Ingredients:
750 Gramm(s) Wildschweinschulter
50 Gramm(s) magerer geräucherter Speck
3 Zwiebeln
30 Gramm(s) Butterschmalz
2 Lorbeerblätter
1 Wacholderbeeren
500 Gramm(s) Wirsing
2 Möhren
375 Gramm(s) Kartoffeln
2 Liter(s) Wasser |
Directions: Wildschweinschulter waschen, trockentupfen und würfeln. Speck ebenfalls
würfeln. Zwiebel pellen, in dünne Scheiben schneiden.
Butterschmalz erhitzen; Fleisch und Speck kurz darin anbraten. Zwiebeln
zufügen und ebenfalls anbraten. Mit Wasser (1) ablöschen, aufkochen und
abschäumen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zufügen und zugedeckt 1 1/4
Stunden köcheln lassen.
Wirsing waschen, putzen und in Streifen schneiden. Möhren und Kartoffeln
schälen, waschen und würfeln. Zum Wildschwein geben und weitere 20 Minuten
köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer
würzen und sofort servieren.
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