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Directions: Fleisch: Das Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. Portionenweise in
einer Bratpfanne in der heißen Bratbutter etwa 2 Minuten kräftig braten,
würzen, zugedeckt beiseite stellen.
Sauce: Die Schalotten in derselben Pfanne in der warmen Bratbutter
andämpfen. Weitere Zutaten bis und mit Thymianblättchen beigeben, kurz
mitdämpfen. Mit dem Weißwein und dem Fond ablöschen, auf etwa 1 1/2dl
einkochen. Gurken, Cognac und Rahm beigeben, würzen. Das Fleisch
beifügen, nur noch heiß werden lassen, anrichten.
Dazu Passt: Trockenreis, Nudeln, Spätzli, Pommes Duchesse.
| Ingredients:
600 Gramm(s) Schweinsfilet,großen Würfeln
1/2 Teelöfel(s) Salz
1 Schalotte; gehackt
1 Rote Peperoni; geschält
200 Gramm(s) Champignons; in Scheiben
2 Esslöffel(s) Tomatenpüree
2 Teelöfel(s) Paprika
1/4 Teelöfel(s) Thymianblättchen
1 Deziliter(s) Weißwein
2 Deziliter(s) Kalbsfond (Glas)
1 Essiggurke
2 Esslöffel(s) Cognac; nach Belieben
180 Milliliter(s) Saucen-Halbrahm |
