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Rahmplaetzchen nach Oma Gretel (Saarland)

Ingredients: 180 Gramm(s) Mehl 125 Gramm(s) Butter 80 Gramm(s) 100 Gramm(s) Grober oder brauner Zucker Directions: Aus den Zutaten einen Teig kneten, zur Rolle formen und 15 Minuten in den Kuehlschrank stellen. 1/2 cm dick ausrollen und in Streifen raedeln und mit Zucker bestreuen. Auf ein gefettetes Blech setzen, 10 Minuten bei 220 oC abbacken.
Check some related videos Similar recipes: Lyoner-auflauf (saarland) Rohe Bratwurst aus der Pelle streichen, mit den Eiern gut vermengen. Lyoner und Kaese in Wuerfel schneiden. Lauch und Petersilie klein schneiden. Mit Maggi, Muskat und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten gut vermengen, in eine Auflaufform fuellen und bei Rindfleischsupp (saarland) Rindfleisch, Knochen, Gemuse und Gewuerze kalt aufsetzen, zum Kochen bringen und bei leichter Hitze weiter kochen. Die Menge der Einlage richtet sich nach der Dicke der Suppe und nach dem Geschmack. Am Schluss etwas Muskat einstreuen, verquirltes Ei un Haferflockenringe nach ursula cantieni Die Haferflocken mit dem Wiegemesser mittelfein wiegen und mit 150 g Zucker in einer Pfanne goldbraun roesten. Abkuehlen lassen. Butter, Ei und den restlichen Zucker schaumig ruehren. Die Haferflocken und alle anderen Zutaten nach und nach dazugeben un Apfelkuchen mit weinpudding (saarland) Aepfel schaelen und fein schneiden; vom Puddingpaeckchen und dem Weisswein und dem Zucker einen Pudding kochen Apfelstueckchen darunter ruehren, kurz aufwallen lassen und auf dem Teig noch warm verteilen. Eine Stunde bei 180 oC backen. Ganz wichtig! In Schwaebische maultaschen nach markus *das Rezept ist fuer ne groessere Familie Reichlich Rinder-Bruehe (wer muss, darf das auch zur Not nit Kn**r machen, das Hackfleich der Maultaschen bringt dann doch noch etwas geschmack dazu) Teig wie ueblich machen und ne Stunde kalt stellen. Zwiebeln gl Bohnensauf-schneppelbohnensopp (saarland) Gruene Bohnen, gegebenenfalls kleingebrochen, Duerrfleisch, kleingeschnittenes Suppengruen, gewuerfelte Kartoffeln in der Bruehe 1/2 Stunde kochen. Butter und Mehl in einer Pfanne anroesten, abloeschen und in die Suppe geben. Gehackte Petersilie und B Weinpuddingkuchen (saarland) Aus den Zutaten einen Muerbeteig bereiten. Wein/Saftgemisch, Puddingpulver und Zucker zu einem steifen Pudding kochen. Obst unter den Pudding mischen und in die mit dem Muerbeteig ausgelegte Form fuellen. Eine bis eineinviertel Stunden bei 180 bis 200 o Eiernibbele for in die supp (saarland) Eiweiss und Dotter trennen. Den Dotter und das Mehl mit der Gabel gut vermischen, dann mit den Haenden verkneten und soviel Mehl weiter zugeben, bis sich kleine Kluempchen bilden. Unter Ruehren in die Bruehe geben und einige Minuten kochen lassen. Dann Quetschenschmaea (saarland) - zwetschgenmus, lattwaeasch Zwetschgen entsteinen, in einen Kochtopf fuellen und Zucker draufgeben. Ueber Nacht Saft ziehen lassen. Morgens ganz sachte ankochen, nicht durchkochen lassen, sofort auf die kleinste Stufe des herdes stellen, ohne Deckel, bis sich alles um ein Drittel Kartoffelnudeln (saarland) Aus den Zutaten einen Teig mischen, kleine Wuerstchen formen und in schwimmendem Fett oder in der Pfanne mit reichlich Butter goldgelb backen. Waffelvariationen (saarland) Aus den Zutaten jeweils einen glatten Teig ruehren, ca. 30 Minuten ruhen lassen. Das Waffeleisen mit einer Speckschwarte einreiben, portionsweise backen. Herzdruckerte (saarland) Pellkartoffeln und rohe Kartoffeln reiben, rohe Kartoffeln ausdruecken, mischen. Zwiebel, Salz, Griess und Ei hinzufuegen, gut durchkneten. Kloesse formen, mit geroesteten Weissbrotwuerfeln fuellen. Einen Probekloss in reichlich Salzwasser garen bei offe Karemellen (saarland) Zucker, Milch und Rahm in eine Pfanne geben und braeunen; so lange koecheln, bis eine hellbraune sirupartige Masse entsteht. Auf ein abgespueltes Blech giessen und in Wuerfel schneiden. Rahmsopp (saarland) Broetchen in Scheiben schneiden und anroesten. Ein Liter Bruehe aufgiessen, Rahm unterruehren. Florentiner von tante sus (saarland) Alle Zutaten unter Ruehren gut aufkochen lassen, heisse Masse mit der Gabel auf das Blech setzen, andruecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 oC backen. Nach dem Erkalten auf einer Seite mit Schoko bestreichen. Riwwelsupp (saarland) Diese Suppe hat ihren Namen von der Einlage erhalten, denn den frisch zubereiteten Teig "riwwelt" (zerreibt) man zwischen den Haenden in die Suppe hinein. Mehl und Ei verkneten, Salz und etwas Muskat zugeben, zu einem glatten Teig verkneten. Angesetzter (saarland) Walnuesse voller Groesse aber noch weich und gruen bzw. Fruechte, Kandis bzw. Honig in eine Flasche oder Glas fuellen, verschliessen und vier Wochen ins Fenster stellen. Dann filtern und kuehl lagern. Erbsen nach großmutter art Wasser aufkochen. Die Saucenzwiebelchen in der Schale hineingeben und eine Minute blanchieren. In ein Sieb abschütten und kalt abschrecken. Wurzelansatz der Zwiebelchen abschneiden und die Zwiebeln aus der Schale drücken. Speck in feine Streifchen schneid Markkloesschen (saarland) Alle Zutaten gut vermischen, etwas ruhen lassen, einen Probekloss formen, in der Suppe ohne Deckel ziehen lassen. Zerfaellt das Kloesschen, fehlt noch etwas Mehl, ist es zu fest, etwas Eigelb und Wasser unterkneten. Flaedchen (saarland) Aus den vermischten Zutaten duenne Pfannkuchen backen, zusammenrollen, in Scheiben schneiden und in die Suppe legen. Rinderroulade (saarland) Fleischscheiben auf dem Tisch auslegen, duenn mit Senf und gepresstem Knoblauch bestreichen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, zwei Zwiebeln in feine Streifen schneiden und gleichmaessig darauf verteilen. Duerrfleisch und fetten Speck in feine Stre Eierstich (saarland) Ei, Milch, Salz, Muskat und kleingeschnittene Kraeuter verquirlen, in einer gefetteten Tasse 20-30 Minuten im Wasserbad fest werden lassen, dann mit einem Messer in Wuerfel schneiden. Hildabroetchen nach ursula cantieni Aus Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und dem Ei einen Muerbeteig kneten und im Kuehlschrank eine Stunde kalt stellen. Den Teig 2 mm dick auswellen und mit drei unterschiedlich grossen kreisrunden oder gewellten Ausstechfoermchen Plaetzchen aussteche Eierschmier (saarland) Speck wuerfeln, ausbraten. Milch zufuegen und heiss werden lassen. Eier mit Mehl glattruehren, in die heisse Speckmilch einlaufen lassen und unter Ruehren aufkochen lassen, bis sie saemig ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Maggi- Wuerze abschmecken. Di Schnelles hefebrot (saarland) Alle Zutaten gut miteinander verruehren (ist etwas feucht), i eine gut gefettete Kastenform geben, in den KALTEN Backofen stellen, auf 200 oC aufheizen, ca. eine Stunde backen, dabei etwas Wasser in den Backofen schuetten. Gelingt immer! Walnussplaetzchen (saarland) Aus den Zutaten einen Teig kneten, Kugeln formen, breitdruecken, abbacken, mit Kuvertuere bestreichen. Grombaspatzen (saarland) Spaetzelcher sind etwa fingergrosse, laengliche Kartoffelkloesse, zu denen es Kompott oder Salat gibt. Die Kartoffeln fein reiben, gut durch ein Tuch auspressen, so dass kein Wasser mehr austritt, die sich absetzende Staerke wieder zum Teig geben. Salz, Geroeschded griessopp (saarland) Zwiebel wuerfeln, goldgelb mit dem Griess in der Butter anroesten. Bruehe aufgiessen und 5 Minuten quellen lassen. Mit Petersilie bestreuen. Ohne Zwiebel und mit Haferflocken ists die geroeschded Hafeflockesopp. Kneddeln - mehlkloesse - unn geheiradede (saarland) Alle Zutaten gut verruehren. Teig mit einem Essloeffel in kochendes Salzwasser abstechen. Loeffel immer in Wasser tauchen. 15-20 Minuten langsam bei offenem Topf kochen. Mit Schaumloeffel herausnehmen und mit Butter oder Duerrfleischwuerfel oder Rahm anr Schnittlauchsalat (saarland) Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und in kleine Roellchen schneiden, mit der Marinade gut vermengen und die gekochten Eier klein schneiden, darunter heben. Grieskloesschen und schwemmkloesschen (saarland) Fett und Gries bzw. Mehl in das kochende Wasser geben und zu einem Kloss kochen. Nach dem Erkalten Ei, Salz, Muskat und feingeschnittenes Gruen zugebe n. Kloesschen mit zwei Teeloeffeln abstechen und in der Suppe garziehen lassen. Buttergebackenes nach werner o. feisst Die weiche Butter schaumig ruehren und mit dem Mehl vermischen. Dann Zucker, Ei und Weisswein zugeben und zu einem festen Teig verarbeiten, mindestens 1 Stunde kalt stellen. Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen. Dann mit Blechmodeln Figuren ausstechen und a Zander-paprikas nach alfons schuhbeck 1. Das Zanderfilet in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Die Fischwürfel in einer beschichteten Pfanne mit Keimöl und der Knoblauchzehe in der Schale anbraten, um die Poren des Fisches zu schli Nudel fuer in die supp (saarland) Mehl aufs Brett sieben, Ei und Salz verquirlen, auf die Mitte des Mehls schuetten, alles zu einem glatten Teig verkneten. Wasser dazugeben, tuechtig kneten, duenn ausrollen. Leicht antrocknen lassen und in Streifen schneiden. Werden die Nudeln nicht gl Oma angelas karnickelbrode (saarland) Kaninchenteile kraeftig in Oel anbraten, salzen und pfeffern. In einen frischen sauberen Topf etwas Oel geben. Temperatur verringern, die Teile mit Duerrfleisch und Lauch, Zwiebeln, Petersilie, Tomate, Moehre belegen, weiter schmoren lassen. Evtl. etwas m Haferflockenplaetzchen nach oma roeschen (saarland) 1. Fett und Haferflocken leicht anroesten. 2. Eigelb und Honig schaumig ruehren. Gewuerze und Eischnee unter die Haferflockenmasse heben. Bei kernigen Haferflocken Mehl und Backpulver dazugeben, werden zarte Haferflocken benutzt, entfallen dies Gefillde (saarland) 750g Kartoffeln waschen, inkochendem Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Anschliessend pellen und noch heiss durch die Presse druecken. Restliche kartoffeln schaelen, waschen, reiben. In ein Tuch geben und gut ausdruecken. Gekochte und rohe Kartoffeln mit 2 Biskuit von tante helga lessel (saarland) Eier fast schaumig schlagen. Zucker unter Ruehren fast schaumig schlagen, bis alles weiss schaumig ist. Gesiebtes Mehl und Backpulver unterheben. In Springform geben. In den kalten Herd untere Schiene stellen. Backzeit bei 175 oC etwa 3/4 Stunde. Man laes Russischer apfelkuchen (saarland) Aus den Zutaten einen Teig ruehren, Apfelwuerfel zum Schluss darunter heben. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Teig reingeben. 75 Minuten bei 175 oC im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene backen. Schales (saarland) Kartoffeln roh reiben, etwas abtropfen lassen, Staerke wieder zum Teig geben. Salz, Ei. Zwiebel oder Lauchringe dazu, gut mischen. Einen Tiegel oder eine Auflaufform gut einoelen, Kartoffelteig hinein, mit Duerrfleischwuerfeln bestreuen. Bei 200 oC auf d Spritzgebaeck nach tante gertrud (saarland) Weil Tante Gertrud's Lieben so gerne Makronen mochten, machte sie ihr Spritzgebaeck mit Eigelb und Milch oder Rahm. Aus den Zutaten am Tag vor dem Backen den Teig bereiten. Inngeleete hering mit selbschtgemachtem essisch (saarland) Heringe saeubern, entgraeten, eventuell noch waessern. In einen verschliessbaren Steinguttopf oder Schuessel legen und mit Essig uebergiessen. Lorbeerblatt, zerdrueckte Wacholderbeeren, Nelke, Pfefferkoerner, Senfkoerner, viele feine Zwiebelringe und w Krumber-waffeln (saarland) Kartoffeln reiben, die Bruehe abschuetten. Eier dazu, mit Salz und Pfeffer wuer zen. Kartoffelmehl unterruehren, je nach Feuchtigkeit Menge anpassen. Nicht zu feucht werden lassen. Das Waffeleisen erhitzen und mit einer Speckschwarte einreiben, den Teig Kartoffeleinlage fuer die suppe (saarland) Eine rohe Kartoffel auf einer ganz feinen Reibe reiben. Das Wasser davon abgiessen. In die steife Masse ein Ei schlagen und gut verruehren. Dann langsam in die kochende Bruehe geben. Oma gretel's sauerbraten (saarland) Man nimmt ein Beinstueck oder falsches Filet, legt es in eine Schuessel mit Deckel und richtet eine Beize aus obigen Zutaten. Man laesst den Braten eine Woche in der Beize, nimmt ihn heraus und trocknet ihn gut ab. Dann wird er kraeftig angebraten und nu Krumber-kichelcher (saarland) Kartoffeln und Zwiebel reiben. Wenn sich viel Fluessigkeit bildet, muss man diese abschuetten, aber feuchter als bei den Waffeln lassen. Dann Mehl dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie verruehren, dann in heissem Oel von beiden Seiten klein Nudeln mit kaninchen-ragout (saarland) Salbei und Rosmarin waschen, Knoblauch schaelen, Tomaten ggfls. haeuten, grob zerkleinern. Im breiten Topf Oel und Butter erhitzen, die Kraeuter, Lorbeerblatt und Knoblauch kurz ziehen lassen im Fett, die Fleischstuecke gut anbraten, mit Salz und Muskat w Walnussmakronen nach tante angela Teig zusammenkneten, auf Backpapier oder Oblaten backen. Rhabarberkuchen nach omi hermaennchen (saarland) Aus den Zutaten einen Muerbeteig kneten. Rhabarber in ca. 3 cm lange Stuecke schneiden. Mit Zucker vermischen, ziehen lassen. Dann leicht anduensten, abtropfen lassen. Sahne, Zitronensaft, Mehl, Zucker und Eigelb gut verruehren. Zuletzt Eischnee unter d Rappsopp (saarland) Suppengruen kleinschneiden, 1/4 Stunde in der Bruehe kochen. Rohe Kartoffeln kleinreiben und fuenf Minuten in der Bruehe koecheln, oefter umruehren. Ei mit etwas Salz und Muskat zerschlagen und in die kochende Suppe fliessen lassen. Mit frischer Peters