Schwierigkeiten: Leicht Fortgeschritten Schwierig Experte
Kurs: Beilage Dessert Frühstück Getränke Hauptgericht Salat Suppe Vorspeise Weihnachten
Basis:
Gemüse Huhn Kartoffeln Meeresfrüchte Nudeln Pute Reis Rind Schwein Sonstiges
Kuehe:
Amerikanisch Asiatisch Australisch Chinesisch Französisch Italienisch Japanisch Mexikanisch Skandinavisch Spanisch
Zeit:
Lange Mittel Schnell |
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Ingredients Recipes Restaurants Utilities Rezepte aus aller WeltPasta Salat mit Tomaten Steinpilz Sauce
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Cooked by: Küchenchef / Last Modified: 10/4/2008 / Number of Servings: 6 |
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Directions: Am Vortag die Steinpilze so lange in 150 ml Wein einkochen, bis die
Fluessigkeit fast verdunstet ist. Abkuehlen lassen und fein hacken.
Zwiebeln fein wuerfeln, Knoblauch durchpressen und beides in 30 ml Olivenoel
anduensten. Steinpilze, restlichen Wein, geschaelte Tomaten mit Saft und
Zitronensaft dazugeben. Bei milder Hitze im geschlossenen Topf so lange
kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen: Das dauert etwa 30 Minuten. Kalt
werden lassen. 100 ml Olivenoel unterruehren, salzen und pfeffern.
Inzwischen die Haeute und Sehnen der Haehnchenleber abschneiden. Die Leber in
etwa 1 cm grosse Wuerfel schneiden und im restlichen Olivenoel bei starker
Hitze in einer grossen Pfanne oder portionsweise rundherum 2 Minuten scharf
anbraten und direkt in die Tomatensauce geben. Ueber Nacht kalt stellen.
Am naechsten Tag die Spaghettini nach Packungsanweisung kochen. In einem
Sieb abtropfen lassen und noch heiss mit der eiskalten Tomatensauce mischen.
Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwuerzen.
Den Pasta-Salat bis zum Servieren and einem nicht zu kuehlen Ort gut
durchziehen lassen.
Kurz vorm Servieren einige Basilikumblaetter beiseite legen, die anderen
Kraeuter fein schneiden und unter den Salat mischen. Mit Basilikum
dekorieren und mit geriebenem Pecorino bestreuen.
| Ingredients: 50 Gramm(s) getr. Steinpilze 350 Milliliter(s) Weisswein (trocken) 150 Gramm(s) Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 150 Milliliter(s) Olivenoel 1 Dose(s) geschaelte Tomaten (800 g) 8 Esslöffel(s) Zitronensaft 500 Gramm(s) Haehnchenleber 300 Gramm(s) Spaghettini 2 Bündel(s) Basilikum 3 Bündel(s) glatte Petersilie 120 Gramm(s) Pecorino, gerieben |
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