Ingredients:
220 Gramm(s) Mehl
1 Priese(s) Salz
1/2 Zitrone; die Schale
1/2 Vanilleschote; das Mark
180 Gramm(s) Mandeln; gehäutetund
150 Gramm(s) Puderzucker
200 Gramm(s) Kalte Butter
1 Ei
250 Gramm(s) Hagebuttenkonfitüre
1 Eiweiß
1 Esslöffel(s) Zitronensaft |
Directions: Mehl, Salz, Zitronenschale, Vanillemark, Mandeln und Puderzucker, Ei
und die Butter zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen
und 30 Minuten kühlstellen. Backofen auf 180§ C vorheizen.
Den Mürbeteig etwa 2 mm dick ausrollen und Kreise im Durchmesser von
6 cm ausstechen. Auf ein Backblech legen. Aus der Hälfte der
Plätzchen noch mal mit einem rundem Ausstecher kleine Kreise
ausstechen, so daß Ringe entstehen.
In etwa 8-10 Minuten hellgelb backen. Abkühlen lassen, dann die
Plätzchen mit dem Loch in der Mitte nebeneinander legen und dick mit
einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker bestäuben.
Die restlichen Plätzchen dünn mit Konfitüre bestreichen, die Ringe
daraufsetzen und in die Mitte mit Hilfe eines Spritzbeutels etwas
Konfitüre füllen.
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