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Haehnchenragout mit gruenem Spargel

Ingredients: 600 Gramm(s) Haehnchenbrustfilet 500 Gramm(s) Gruener Spargel 1 Priese(s) Zucker 10 Gramm(s) Butter 30 Gramm(s) Butterschmalz 2 Zwiebeln 1/8 Liter(s) Huehnerbruehe 100 Milliliter(s) Weisswein 100 Gramm(s) Creme fraiche 1/2 Limette; abgeriebene 2 Esslöffel(s) Sossenbinder 200 Gramm(s) Erbsen; TK-Ware Directions: Haehnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, wuerfeln. Spargel waschen, schaelen, Enden abschneiden. Spargel in ca. 4cm lange Stuecke schneiden. Untere Stangen evtl. laengs halbieren. 3/8 l Wasser, Salz, Zucker und Butter aufkochen. Spargel zugeben und circa 10 Minuten garen. Herausnehmen. 1/8 l Spargelwasser abmessen. Fleisch wuerzen, im heissen Fett portionsweise ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen, Zwiebeln abziehen, wuerfeln, im Bratfett anduensten. Spargelwasser, Bruehe und Wein zufuegen. Creme fraiche und Limettenschale in die Sosse geben. Binden. Fleisch, Erbsen und Spargel zufuegen, kurz erhitzen. Abschmecken. Dazu: Basmati und Thai Reis.
Check some related videos Similar recipes: Roh gebratener spargel mit baerlauchrisotto Den weissen Spargel schaelen, den gruenen Spargel nur im unteren Drittel schaelen. Die Spargelschalen im Wasser mit Salz und Zucker etwa 1/2 Stunde auskochen, dann absieben und den Spargelsud auffangen. Die Spargel in etwa 5 cm lange Stuecke schne Gruener spargel mit avocadodip Spargel schaelen (nur das untere Drittel), in Salzwasser (mit etwas Zucker, Butter) 15 Min. kochen. Avocado halbieren, entkernen, schaelen, Fruchtfleisch puerieren, mit 1 zerdrueckter Knoblauchzehe, Zitronensaft verruehren. Schlagsahne steif schlagen, unt Spargel mit orangen estragon sauce (witzigmann) 2 pn Schale abgerieben 3 x Estragonstaengel Der Trick: Die Orangen-Estragon-Sauce Spargel in zwei Buendel aufteilen und mit Kuechenschnur so zusammenbinden, dass alle Koepfchen auf einer Hoehe abschliessen. Spargelenden gleichmaessig 2cm