Ingredients:
4 Raeucherspeck-Scheiben, dick
600 Gramm(s) Bohnen, gruen frisch
1 Bohnenkrautzweig
8 Birnen, klein u. hart
1/2 Bündel(s) Petersilie, glatt |
Directions: Speck in einen Topf legen, gut 1/2 l Wasser angiessen, zugedeckt
erhitzen. Bei milder Hitze ziehen lassen.
Inzwischen die gruenen Bohnen waschen, putzen und halbieren. Zum Speck
geben, bei Bedarf noch ein wenig heisses Wasser angiessen. Bohnenkraut
dazugeben, mit Pfeffer wuerzen. Zugedeckt etwa 15 Minuten weitergaren.
Die Birnen schaelen, aber nicht zerteilen. Auf die Bohnen legen und
alles weitere 10 bis 12 Minuten koecheln. Die Birnen sollten weich
sein, jedoch nicht zerfallen!
Zum Schluss den Eintopf mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit
gehackter Petersilie bestreuen.
Als Beilage Salzkartoffeln oder je nach Zeit neue Pellkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
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