Ingredients:
2 Esslöffel(s) Petersilie gehackt
200 Gramm(s) Moehren
200 Gramm(s) Kohlrabi
150 Gramm(s) Knollensellerie
150 Gramm(s) Blumenkohl
100 Gramm(s) Bohnen gruen
1 Zwiebel
1 1/2 Esslöffel(s) Butter
1 1/2 Esslöffel(s) Gemuesebruehe vegetabil inst
1/2 Liter(s) Wasser
2 Einheit(s) Vollkornbroetchen altbacken
3 Esslöffel(s) Sahne suess
1 Teelöfel(s) Liebstoeckl gehackt
1 Eigelb
2 Esslöffel(s) Sonnenblumenkerne
50 Gramm(s) Rahmgouda
3 Esslöffel(s) Kartoffelstaerke
100 Milliliter(s) Wasser (1)
3/4 Liter(s) Wasser gesalzen (2) |
Directions: Die Moehren laengs vierteln und in etwa 4 cm lange Stuecke schneiden.
Den Kohlrabi und den Sellerie in Stifte schneiden und den Blumenkohl
in kleine Roeschen teilen. Die Bohnen in etwa 2 cm lange Stuecke
schneiden. Die Zwiebel schaelen, feln wuerfeln und in der Butter
glasig duensten. Das Wasser dazugiessen und alles mit der
Instantbruehe abschmecken. Die Suppe 15 bis 18 Minuten leicht
koecheln lassen.
Inzwischen die altbackenen Broetchen in kleine Wuerfel schneiden, das
Wasser (1) und die Sahne daruebergiessen und die Wuerfel einige
Minuten quellen lassen.
Die Zwiebel schaelen, sehr fein wuerfeln und in der Butter glasig
duensten. Zusammen mit der Petersilie und dem Liebstoeckl zu den
Broetchen geben. Das Eigelb, die Sonnenblumenkerne und die
Instantbruehe hinzufuegen und alles gut mischen. Aus dem entstandenen
Teig mit angefeuchteten Haenden vier Knoedel formen und diese mit dem
in kleine Wuerfel geschnittenen Kaese fuellen.
Das Salzwasser (2) aufkochen, die Kartoffelstaerke mit wenig Wasser
anruehren und in das Kochwasser geben. Die Knoedel ins Kochwasser
geben und etwa 8 bis 10 Minuten ziehen lassen.
Die Gemuesesuppe mit Muskatnuss abschmecken und die Kaeseknoedel
hineingeben. Die Petersilie darueberstreuen.
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