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Cumberlandsauce (zu Fleisch)

Ingredients: 1 Scharfer Senf 200 Gramm(s) Johannisbeergelee 1 Orange; Schale und Saft 3 Deziliter(s) Rotwein 1 Pfeffer 1 Ingwer Directions: Die Grundregel für die Bereitung der Cumberlandsauce heißt: rühren, rühren, rühren, sehr fleißig rühren! Sie fangen beim Johannisbeergelee an und rühren es mit einem kleinen Saucenbesen, bis auch die kleinsten Flöckchen zergangen sind (etwas heißes Wasser erleichtert das Geschweidig machen!). Hierauf fügen sie den scharfen Senf und die Gewürze hinzu. Nachdem Sie eine Weile gerührt haben, geben Sie die leicht abgeriebene Orangenschale (nur das Gelbe) sowie, nach und nach, den Orangensaft und den Zitronensaft unter beständigem Rühren hinzu. Diese pikante Sauce füllen sie mit Rotwein auf. Dann: Kalt stellen!
Check some related videos Similar recipes: Cumberlandsauce, variante 1 Von den Orangen und den Zitronen dünne Streifen abschneiden, Schale fein abreiben, Früchte auspressen. Zwiebel sehr fein hacken und mit dem Fruchtsaft, der Fruchtschalen und dem Rotwein in einem Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen. Johannisbeergelee Cumberlandsauce mit hagebuttenmark Sauce Cumberland a la gelee d'eglantier. * Ribisel = rote Johannisbeere Ribiselgelee (-sulz, nicht die Marmelade) und Hagebuttenmark werden glatt verrührt, hierauf Rotwein(1), Senfmehl, Orangen- und Zitronensaft und gerissener Kren beigemengt. Man lä