Schwierigkeiten: Leicht Fortgeschritten Schwierig Experte
Kurs: Beilage Dessert Frühstück Getränke Hauptgericht Salat Suppe Vorspeise Weihnachten
Basis:
Gemüse Huhn Kartoffeln Meeresfrüchte Nudeln Pute Reis Rind Schwein Sonstiges
Kuehe:
Amerikanisch Asiatisch Australisch Chinesisch Französisch Italienisch Japanisch Mexikanisch Skandinavisch Spanisch
Zeit:
Lange Mittel Schnell |
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Ingredients Recipes Restaurants Utilities Rezepte aus aller WeltCiloulette-Sauce
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Gekocht von: Küchenchef / Zuletzt verandert: 11/3/2008 / Anzahl der Portionen: 1 |
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Karibische sauce Die Paprikaschote in kleine Würfel schneiden. Die anderen Zutaten alle
miteinander verrühren und dann die Paprikawürfel untermischen.
Spaghetti mit knoblauch-sahne-sauce Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser in etwa 10 Minuten
bissfest garen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch durch eine Presse in die Sahne
druecken und mit dem Kraeutersalz abschmecken. Die Spaghetti
abgiessen, kurz mit warmem Wasser abbrausen u Joghurt und tahini sauce Benoetigt wird eine kleine Schuessel.
Alle Zutaten in der Schuessel mischen. In kleinen Portionsschaelchen
als Dip servieren.
Laesst sich im gut verschlossenen Glasgefaess im Kuehlschrank bis zu
einer Woche aufheben.
Als Dip zu fritierten Kuec Avocade-sauce Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und zerdrücken.
Zitronensaft hinzugeben, um Braunwerden zu verhindern. Mit Meerrettich und
Schlagsahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken.
Scharfe sauce süss-sauer (kreolisch) Man kann diese Sauce heiß oder kalt servieren; sie hält sich im
Kühlschrank in einem fest verschlossenen Behälter etwa 6 Wochen.
In einem mittelgroßen, säurebeständigen Topf das Öl bei mittlerer
Temperatur erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und in fünf b Teigwaren mit tomaten-rucola-sauce Maltagliate alla rucola, pomodoro e panna Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten. Die Pelati-Tomaten beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zugedeckt zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen (ca. dreissig Sauce cumberland (mit meerrettich und ingwer) Die Zitrusfrüchte waschen, mit dem Zestenreißer von der Schale
feine Streifen abziehen und kurz blanchieren. Den ausgepreßten Saft
der Früchte durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf passieren,
das Senfpulver darin auflösen, den Portwein sowie die Blumenkohl mit weisser sauce und kartoffeln Die gewaschenen, geschaelten und in Wuerfel geschnittenen Kartoffeln in
wenig Wasser garen und mit der Vegetarischen Gemuesebruehe wuerzen. Nun den
Blumenkohl schonend garen und die restliche Gemuesebruehe hinzufuegen. Den
Blumenkohl teilen. Eine Haelfte Yuca picante (yucca in pikanter sauce) Die Yucca schälen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser in
25 Minuten weich kochen.
In der Zwischenzeit die Chilischoten putzen, längs aufschneiden, waschen und
kleinschneiden. Mit Quark, Milch und Öl im Mixer zu einer dickflüssigen
S Scholle in orangen-sahne-sauce Schollenfilets waschen, trockentupfen, mit Kraeutersalz mild wuerzen
und in der zerflossenen Butter auf beiden Seiten etwa 4 bis 5 Minuten
braten. Orangensaft hinzufuegen, mit Cayennepfeffer leicht scharf
wuerzen und zuletzt die Sahne darunterruehren.
Pasta salat mit tomaten steinpilz sauce Am Vortag die Steinpilze so lange in 150 ml Wein einkochen, bis die
Fluessigkeit fast verdunstet ist. Abkuehlen lassen und fein hacken.
Zwiebeln fein wuerfeln, Knoblauch durchpressen und beides in 30 ml Olivenoel
anduensten. Steinpilze, restlichen Pomodra-sauce Alle Zutaten mischen und verrühren.
Sardische gnocchetti an speck-tomaten-sauce (*) Malloreddus alla barbaricina
Reichlich Wasser fuer die Teigwaren aufkochen.
Die Specktranchen in kleine Vierecke schneiden. Die Salbeiblaetter in
feinste Streifchen schneiden.
In einer mittleren Pfanne das Olivenoel erhitzen. Speck und Salbei
darin an Spargel mit orangen estragon sauce (witzigmann) 2 pn Schale abgerieben
3 x Estragonstaengel
Der Trick: Die Orangen-Estragon-Sauce
Spargel in zwei Buendel aufteilen und mit Kuechenschnur so
zusammenbinden, dass alle Koepfchen auf einer Hoehe abschliessen.
Spargelenden gleichmaessig 2cm Geschmorte kalbsschulter an barbaresco-sauce Karotte, Stangensellerie, Tomate und Peperoni rüsten und klein
würfeln. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein
hacken. Die Salbeiblätter und Rosmarinnadeln ebenfalls hacken.
Das Bratenstück kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem
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