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Calarones a la mexicana (Garnelen mexikanische Art)

Ingredients: 1 Zwiebel 4 Öl 3 Knoblauchzehen 600 Gramm(s) Fleischtomaten 1 grüne Chilischote 1 Lorbeerblatt 1 Bündel(s) Koriander; ersatzweise 1 Teelöfel(s) Thymian; getrocknet 12 Garnelenschwänze; ungeschält Directions: Die Zwiebel schälen und hacken. In einer hohen Pfanne die Hälfte Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, die Kerne und Stilansätze entfernen und das Fruchtfleisch klein hacken. Die Chilischote aufschlitzen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Mit den Tomaten zu der Zwiebel geben. Salzen und Pfeffern und den Thymian dazugeben. Alles etwa 10 Minuten offen köcheln lassen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Den Koriander waschen, trockentupfen und die Blättchen hacken. Unter die Tomaten rühren. Die Garnelen aus der Schale lösen, am Rücken entlang aufschlitzen und den schwarzen Darm entfernen. Mit etwas Limonen- oder Zitronensaft beträufeln. In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Garnelen darin 3 bis 5 Minuten bei starker Hitze braten, dabei 1x wenden. Die Garnelen mit der Tomatensauce überziehen und mit Reis oder Kartoffeln servieren. Pro Person ca. : 210 kcal Pro Person ca. : 879 kJoule Eiweiß : 25 Gramm Fett : 10 Gramm Kohlenhydrate : 7 Gramm Zubereitungs-Z.: 40 Minuten
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