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Apfelmenü , Kraftbrühe mit Apfelspalten

Ingredients: 1 Zwiebel 1 Rinderbeinscheibe 1 1/4 Liter(s) Wasser 1 Bündel(s) Suppengrün 1 Lorbeerblatt 2 Pimentkörner 4 Thymianzweige 4 Majoranzweige 3 Schwarze Pfefferkörner 1/2 Staudenselleriestange 3 Möhren 1 2 Esslöffel(s) Öl 2 Äpfel, säuerlich 100 Gramm(s) Backpflaumen Directions: Zwiebel halbieren. Mit Fleisch ohne Fett in einem großen Topf anbraten. Mit Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 50 Min. köcheln lassen. Suppengrün putzen, kleinschneiden. Mit Lorbeerblatt, Piment, Thymian und Majoran (einige Blättchen beiseite legen) zugeben, pfeffern, salzen. Weitere 30 Min. ziehen lassen. Beinscheibe herausnehmen, anderweitig verwenden. Brühe in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen, auffangen. Sellerie, Möhren und rote Zwiebel putzen, in Scheiben schneiden. Im Öl andünsten. Brühe angießen. 3 Min. köcheln. Äpfel halbieren, entkernen, in Spalten schneiden. Mit Backpflaumen in der Suppe erhitzen. Pikant abschmecken. Mit Majoran garniert servieren. Zubereitungszeit: ca.115 Min. Pro Portion: ca. 250 kcal
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