Ingredients

Recipes

Restaurants

Utilities

Rezepte aus aller Welt

Agnello allo zafferano - Gebratenes Milchlamm mit Safran

Ingredients: 2 Milchlammkeulen 500 Gramm(s) Röstgemüse 1 Rosmarinzweig 1 Thymianzweig 1 Salbeizweig 50 Gramm(s) Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1/2 Teelöfel(s) Safranfäden 1/2 Liter(s) Weißwein 1 Liter(s) Lammfond, hell 800 Gramm(s) Kartoffeln; geschält 2 Rosmarinzweige Directions: Die Keulen am Vortag mit den Kräutern, Gemüse und Olivenöl in eine Schüssel geben und über Nacht zugedeckt marinieren lassen. Am nächsten Tag die Keulen mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter mit Olivenöl heiß anbraten. Das Gemüse und die Kräuter von der Marinade hinzufügen und etwas weiterdünsten lassen. Das ganze ins Rohr schieben und bei milder Hitze (ca. 160 Grad) für 1 1/2 Stunden langsam braten. Zwischendurch immer mit Wein und Fond ablöschen und die Keulen mit dem eigenen Saft begießen. Wenn das Fleisch gar ist, den Bräter aus dem Ofen nehmen, die Keulen warm stellen, den Schmorfond entfetten, etwas einkochen und durch ein Sieb passieren. Die Sauce eventuell noch abschmecken und mit den Safranfäden würzen. Die Kartoffeln in Salzwasser kurz blanchieren, in heißem Olivenöl anbraten, salzen, die Rosmarinzweige hinzufügen und im heißen Rohr für 1/2 Stunde braten. Fertigstellung: Die Keulen tranchieren und auf einer Platte anrichten. Das Fleisch mit der Safransauce überziehen und die Kartoffeln dazu reichen. In Sardinien gibt es beachtliche Ernten von Safranblüten im Frühjahr. Daraus entstand dieses traditionelle Ostergericht.
Check some related videos Similar recipes: Caponate di verdure - gebratenes gemüse süss-sauer Auberginen, Paprika, Tomaten und Sellerie putzen und grob würfeln. Zwiebel in feine Ringe hobeln. Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin andünsten. Die Oliven zufügen, zuckern und salzen. Auf lebhafter Flamme dreissig Min Agnello con finocchietti (*) Junges Lamm mit jungen Fenchelknollen. In einem Schmortopf das Olivenoel erhitzen. Die Fleischwuerfel mit Salz und Pfeffer wuerzen und in Portionen rundum anbraten. Herausnehmen. Im Bratensatz die Zwiebel anroesten. Die Tomaten beifuegen und das Fleis