Schwierigkeiten:
Leicht
Fortgeschritten
Schwierig
Experte
Kurs:
Beilage
Dessert
Frühstück
Getränke
Hauptgericht
Salat
Suppe
Vorspeise
Weihnachten
Basis:
Gemüse
Huhn
Kartoffeln
Meeresfrüchte
Nudeln
Pute
Reis
Rind
Schwein
Sonstiges
Kuehe:
Amerikanisch
Asiatisch
Australisch
Chinesisch
Französisch
Italienisch
Japanisch
Mexikanisch
Skandinavisch
Spanisch
Zeit:
Lange
Mittel
Schnell |
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Ingredients  Recipes Restaurants Utilities Rezepte aus aller WeltRezepte aus aller Welt
Saarlaendischer Zwiebelbraten mit Lyoner (Saarland) Man braet vier dicke, in Scheiben geschnittene Zwiebeln hellbraun an,
dann legt man einen Ring Lyoner auf ein rundes Blech, schneidet
Kerben in den Lyoner und steckt Duerrfleischscheiben hinein. Die
angebratenen Zwiebelringe um den Lyoner legen un
Sahneeis mit Heidelbeeren Die Sahne mit dem Wasser und dem Honig gut verruehren. Die Eigelbe in
einer Schuessel cremig ruehren, die Sahnemischung dazugeben und alles
kraeftig verschlagen. Die Schuessel in ein warmes Wasserbad haengen
und die Mischung bei maessiger Hitze mi
Salat Waldecker Art Das Gemuese fein zerkleinern und in einer Schuessel mischen.
Sahnedickmilch, Molkekonzentrat, Kraeutersalz und Frutilose
miteinander gut verruehren, mit dem Wasser verduennen und das Oel
darunterschlagen. Die Knoblauchzehe dazudruecken. Basilikum
Sangria Pfirsiche in Würfel, Orangen in Scheiben schneiden, Chaperon und Cointreau darübergießen, eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Champagner dazugeben. Eiswürfel gesondert reichen.
Sangria mit Pfirsichen Die Pfirsiche häuten und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Pfirsichstücke in einen Krug füllen. Die Zitrone waschen, in
Scheiben schneiden und mit dem Zucker zugeben. Den Wein daraufgießen
und verrühren.
Die Gurke waschen, die Schale in lange
Sangria, Basisrezept, alkoholfrei In einem Gefäß die Säfte zusammenmischen, gut kühlen.
Kurz vor dem Servieren, Mineralwasser, Grapefruit und Früchte
zugeben.
Sangria, Basisrezept, alkoholhaltig Wein in einem Gefäß gießen, Früchte, Brandy, Orangenlikör und
Zucker zugeben, gut mischen und über Nacht ziehen lassen.
(Ob man die Früchte mehr oder weniger lange marinieren lässt, ist
eine Geschmackfrage: mit längerem Marinieren wird die Sangria
Sardinische Culurgiones (Sardinien) :> Als Sardinienfan habe ich mit Interesse den Artikel zu Sardinien
:> inz Heft 5/05 gelesen. Dabei haben Sie mein Lieblingsgericht
:> 'Culurgiones' erwaehnt. Bis heute habe ich das Rezept leider noch
:> nirgends erhalte
Sardische Gnocchetti an Speck-Tomaten-Sauce (*) Malloreddus alla barbaricina
Reichlich Wasser fuer die Teigwaren aufkochen.
Die Specktranchen in kleine Vierecke schneiden. Die Salbeiblaetter in
feinste Streifchen schneiden.
In einer mittleren Pfanne das Olivenoel erhitzen. Speck und Salbei
dar
Sauce Cumberland (mit Meerrettich und Ingwer) Die Zitrusfrüchte waschen, mit dem Zestenreißer von der Schale
feine Streifen abziehen und kurz blanchieren. Den ausgepreßten Saft
der Früchte durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf passieren,
das Senfpulver darin auflösen, den Portwein sowie
Sauerkirschkonfituere mit Ingwer Sauerkirschen abspuelen und entsteinen. 400 g Kirschen abwiegen, mit
dem Gelierzucker in einen Topf geben. Ingwer schaelen, fein reiben
oder hacken. Ingwer, Zitronensaft und -schale zu den Kirschen geben.
Aufkochen und zwei Minuten sprudelnd
Sauerkraut-Putenbraten mit Äpfeln und Austernpilzen Backofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) vorheizen.
Putenbrust zu einer Platte aufklappen und mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel
gut abreiben, Blüte, Stiel und Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Würfel,
Austernpilze in Scheiben und Frühstücksspeck in Str
Schales (Saarland) Kartoffeln roh reiben, etwas abtropfen lassen, Staerke wieder zum Teig geben. Salz, Ei. Zwiebel oder Lauchringe dazu, gut mischen. Einen Tiegel oder eine Auflaufform gut einoelen, Kartoffelteig hinein, mit Duerrfleischwuerfeln bestreuen.
Bei 200 oC
Schalotten in Orangen-Ingwer-Sud Die Schalotten in dem Olivenöl leicht anbraten. Mit dem Essig
ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen.
Den Orangensaft angießen und die übrigen Zutaten - bis auf den Honig -
hinzufügen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köc
Scharf Schmaea, Kochkaes vom Lehnchen (Saarland) Limburger gut waschen, buersten und klein schneiden. In die kalte
Milch legen, etwas Salz dazu, alles unter staendigem Ruehren
erhitzen. Mehl in wenig Milch glattruehren, in die Kaese-Milch
einruehren und aufkochen lassen. Pfeffer und Muskat dazu.
Scharfe Marmeladensauce (kreolisch) Den Meerrettich löffelweise unter die Marmelade mischen und die
Sauce immer wieder probieren. In einem fest verschlossenen Glas kalt
stellen und kalt aufbewahren.
Scharfe Sauce süss-sauer (kreolisch) Man kann diese Sauce heiß oder kalt servieren; sie hält sich im
Kühlschrank in einem fest verschlossenen Behälter etwa 6 Wochen.
In einem mittelgroßen, säurebeständigen Topf das Öl bei mittlerer
Temperatur erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und in f
Scheiterhaufen mit Kürbis Eier trennen. Eigelb, Fett, Salz und 5/6 der Milch verquirlen. Mehl und
Backpulver zugeben, verrühren. Eiweiß steifschlagen, 4/5 des Zuckers
einrieseln lassen, unterheben. 1/3 Teig in eine gefettete Form geben. Im
heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Gas: S
Schlehengelee Die Schlehen rundum mit einer dicken Nadel einstechen, die Aepfel
schaelen und vierteln. Zusammen mit soviel Wasser aufsetzen, dass die
Fruechte bedeckt sind, Zitronensaft zugeben. Aufkochen und etwa 1
Stunde sanft koecheln lassen. Bereits im
Schneeballjer (Saarland) Kartoffeln kochen, durch die Kartoffelpresse druecken, Gries oder Mehl, Eier, Salz dazugeben und gut durchmengem.
Nun formt man einen Probekloss.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, den Kloss im offenen Topf 15-20 Minuten ziehen lassen. Ist er
Schneekloesschen (Saarland) Eiweiss mit Salz zu einem festen Schnee schlagen, Eigelb, Mehl und
Muskat unter den Schnee heben. Auf die kochende Bruehe geben. Deckel
drauf, garziehen lassen, abheben und schneiden.
Schneidbrett Salsa (mezair) Benoetigt wird ein grosses Schneidbrett.
Auf dem Schneidbrett den Knoblauch und die Chilis fein hacken,
Petersilie und Minze zugeben und hacken. Die Tomaten erst in Scheiben
schneiden, dann ebenfalls hacken, dabei nach und nach mit den andere
Schnelles Hefebrot (Saarland) Alle Zutaten gut miteinander verruehren (ist etwas feucht), i eine gut
gefettete Kastenform geben, in den KALTEN Backofen stellen, auf 200 oC
aufheizen, ca. eine Stunde backen, dabei etwas Wasser in den Backofen
schuetten.
Gelingt immer!
Schnittlauchsalat (Saarland) Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und in kleine Roellchen
schneiden, mit der Marinade gut vermengen und die gekochten Eier
klein schneiden, darunter heben.
Schoko-Kokos-Ecken Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen. Teig auf ein gefettetes Backofenblech streichen. Bei 175øC 30 Min. backen. Nach dem Abkühlen in kleine Ecken schneiden (ca. 5 x 5 cm).
Milch, Zucker, Margarine und Schokolade erwärmen, Masse 10 Min. rühren.
Schokoknusperchen Das Eiweiß in einer Schüssel mit dem Salz ganz steif schlagen. Den
Puderzukker nach und nach zufügen, dabei ständig weiterschlagen.
Orangenschale, Mehl, geriebene Schokolade und Backpulver vermischen
und unter die Eiweißmasse heben. Den Teig in ei
Schokolade-Nuss-Taler Die Eiweiß steif schlagen.
Die Schokolade fein reiben. Mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und
Haselnüssen mischen. Zum Eischnee geben und zu einem festen Teig
verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und mindestens zwei Stunden kühl
stellen.
Ein Blech
Schokoladentäfelchen Das dunkle Gebäck gleicht eher einem Konfekt: Die Täfelchen sind so
weich, daß man sie mit der Zunge zerdrücken kann - sie bestehen
beinahe nur aus Butter und geschmolzener Schokolade. Sie bleiben
saftig durch eine Geleefüllung, und die Oberfläche
Schokoladezungen Die Schokolade in Stücke brechen, dann fein hacken (jedoch nicht
reiben!). Kühl stellen.
Die Butter so lange kräftig schlagen, bis sie hell und luftig
geworden ist. Dann nach und nach Zucker, Eigelb und Rahm
unterrühren. Schokolade und Mehl beifü
Schokotupfen Weiche Butter und Puderzucker verrühren. Kakao, Salz, Vanillemark und die Eier unterrühren. Löffelweise das Mehl unterrühren und die Masse in eine glatte Lochtülle füllen. Kleine Tupfen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech spritzen und in etwa 10
Scholle in Orangen-Sahne-Sauce Schollenfilets waschen, trockentupfen, mit Kraeutersalz mild wuerzen
und in der zerflossenen Butter auf beiden Seiten etwa 4 bis 5 Minuten
braten. Orangensaft hinzufuegen, mit Cayennepfeffer leicht scharf
wuerzen und zuletzt die Sahne darunterrueh
Schollenfilets mit Gurkensalat Schollenfilets waschen, trockentupfen und mild salzen. In der Butter
beidseitig jeweils 3 bis 4 Minuten braten.
Gurke schaelen und in duenne Scheiben hobeln. Molkekonzentrat, Wasser,
Sahne, Meersalz, Frutilose und Dill zu einer Sauce verruehren un
Schwaebische Maultaschen nach Markus *das Rezept ist fuer ne groessere Familie
Reichlich Rinder-Bruehe (wer muss, darf das auch zur Not nit Kn**r machen, das Hackfleich der Maultaschen bringt dann doch noch etwas geschmack dazu)
Teig wie ueblich machen und ne Stunde kalt stellen. Zwiebe
Schwaebisches Rhabarber-Chutney Rhabarber und Pfirsich haeuten, kleinschneiden und mit dem Zucker in einem Topf eine Stunde ziehen lassen. Dann langsam zum kochen bringen, umruehren. Dabei hoerts auf zu kochen. Wieder aufwallen und wieder umruehren. Das nochmal, also insgesamt drei
Schwarz-Wyss-Guzetzli Weisser Teig: Mehl auf eine trockene Arbeitsflaeche sieben. In der Mitte des Mehls eine Vertiefung machen. Vanilleschote der Laenge nach aufschlitzen, die Kerne herauskratzen und zum Mehl geben. Zucker, Butter in Floeckchen, Salz und Eiweiss in die V
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