Schwierigkeiten:
Leicht
Fortgeschritten
Schwierig
Experte
Kurs:
Beilage
Dessert
Frühstück
Getränke
Hauptgericht
Salat
Suppe
Vorspeise
Weihnachten
Basis:
Gemüse
Huhn
Kartoffeln
Meeresfrüchte
Nudeln
Pute
Reis
Rind
Schwein
Sonstiges
Kuehe:
Amerikanisch
Asiatisch
Australisch
Chinesisch
Französisch
Italienisch
Japanisch
Mexikanisch
Skandinavisch
Spanisch
Zeit:
Lange
Mittel
Schnell |
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Ingredients  Recipes Restaurants Utilities Rezepte aus aller WeltRezepte aus aller Welt
Radieschenbrot Das Brot mit der Butter bestreichen. Die Radieschen in duenne
Scheibchen schneiden und darauf verteilen. Den Frischkaese auf die
Radieschenscheiben geben und das Brot mit den Schnittlauchroellchen
und dem Paprikapulver bestreuen.
Raeucherforellencreme auf Toast Die Forellenfilets zerzupfen. Die Schalotten schaelen und kleinschneiden. Forellen und Schalotten im Mixer puerieren, Creme fraiche und nach und nach so viel Sahne zugiessen, dass eine geschmeidige Creme entsteht. Mit Salz und weissem Pfeffer aus der
Rahmplaetzchen nach Oma Gretel (Saarland) Aus den Zutaten einen Teig kneten, zur Rolle formen und 15 Minuten in den Kuehlschrank stellen. 1/2 cm dick ausrollen und in Streifen raedeln und mit Zucker bestreuen.
Auf ein gefettetes Blech setzen, 10 Minuten bei 220 oC abbacken.
Rahmsopp (Saarland) Broetchen in Scheiben schneiden und anroesten. Ein Liter Bruehe aufgiessen, Rahm unterruehren.
Rappsopp (Saarland) Suppengruen kleinschneiden, 1/4 Stunde in der Bruehe kochen. Rohe
Kartoffeln kleinreiben und fuenf Minuten in der Bruehe koecheln,
oefter umruehren. Ei mit etwas Salz und Muskat zerschlagen und in die
kochende Suppe fliessen lassen. Mit frischer P
Ratarouille mit Fisch Aubergine, Paprikaschotten, Zucchino und Zwiebeln reinigen und in
gleich grosse Wuerfel schneiden. Das Gemuese im Olivenoel bei
mittlerer Hitze anduensten. Tomaten von den Stielansaetzen befreien
und mit dem Schneidestab puerieren. Pueree durch ei
Rehkeule mit Kräuterkruste Keule waschen und trockentupfen. Öl erhitzen, das Fleisch drin rundherum
anbraten, dabei leicht mir Salz und Pfeffer würzen.
Weißbrot fein zerreiben. Eiweiß steif schlagen. Kräuter waschen,
trockentupfen, hacken und mit Senf, Eiweiß und Weißbrotkr
Reinischer Heringssalat Die rote Bete und die Kartoffeln gut abbuersten und in wenig Wasser
in 20 bis 25 Minuten garen. Beides abkuehlen lassen, pellen und in
kleine Wuerfel schneiden.
Die Zwiebel schaelen und sehr fein wuerfeln. Nach Belieben den Apfel
schaelen und vie
Reis mit Pilzgemuese Den Reis mit Wasser bedecken und fuer etwa 8 Stunden oder ueber Nacht
quellen lassen. Den Reis an folgenden Tag bei geringer Hitze in etwa
25 Minuten garen.
Inzwischen die Pilze putzen und zerkleinern. Die Zwiebel schaelen und
fein wuerfeln. Die
Reisbrei Den Reis mit Wasser bedecken und fuer etwa 8 Stunden, oder besser
ueber Nacht quellen lassen. Am naechsten Tag den Reis in leicht
gesalzenem Wasser bei geringer Hitze im geschlossenen Topf in etwa 25
Minuten garen. Danach nach Belieben abkuehlen l
Reispfanne (Trennkost) Reis mit 1 1/2 Tassen Wasser aufquellen, waehrenddessen Zwiebeln,
Karotten und Paprika in der Pfanne mit etwas Buttr duensten. Dann
frische Champignons und Erbsen zugeben. Wenn das Gemuese fast gar
ist, den gequollenen Reis zugeben und unter staen
Rhabarber Kaesekuchen Da gibts eigentlich mehrere Moeglichkeiten, alles zwischen 3:2:1 und 2:2:1, wobei bei Ersterem die Gefahr der Durchweichens doch recht hoch ist. Gute Erfahrungen hab ich mit 5:3:2, d.h dem obigen Rezept, alle Zutaten moeglichst kalt.
Mehl in eine Sch
Rhabarber Orangen Marmelade Rhabarber putzen und kleinschneiden. Zusammen mit dem Orangensaft und
den Gelierzucker in einen Topf geben und nach Packungsangabe auf dem
Gelierzucker zum Kochen bringen und wenige Minuten kochen lassen.
Heiss in Glaeser fuellen und verschli
Rhabarber-Relish Rhabarber putzen und schneiden. ein-zwei schoene Stengel in ca 3cm lange Stuecke schneiden; diese werden kurz (1-2 min) blanchiert und dann dem fertigen Relish zugegeben.
Den restlichen Rhabarber mit dem Traubenzucker in einen Topf geben, etwas stehe
Rhabarberkuchen nach Omi Hermaennchen (Saarland) Aus den Zutaten einen Muerbeteig kneten.
Rhabarber in ca. 3 cm lange Stuecke schneiden. Mit Zucker vermischen, ziehen lassen. Dann leicht anduensten, abtropfen lassen.
Sahne, Zitronensaft, Mehl, Zucker und Eigelb gut verruehren. Zuletzt Eischnee un
Rheinische Putenfleischsülze (Cholesterin) Die Putenbrust in Salzwasser kochen, herausnehmen und in kleine Würfelschneiden.
Das Gemüse putzen, klein würfeln und kurz blanchieren.
Den gekochten Schinken sowie das gekochte Eiweiß fein würfeln; Schinken, Eiweiß und Putenfleisch mit den feingehac
Rinderroulade (Saarland) Fleischscheiben auf dem Tisch auslegen, duenn mit Senf und gepresstem
Knoblauch bestreichen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, zwei Zwiebeln in
feine Streifen schneiden und gleichmaessig darauf verteilen.
Duerrfleisch und fetten Speck in feine
Rindfleisch mit Mais und Zwiebeln Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe hobeln. Fleisch waschen und
trockentupfen. Anschließend in hauchdünne Scheiben schneiden.
Zwiebelringe unter Rühren in 2/3 des Öls ca. 8 Minuten dünsten. Würzen, aus
der Pfanne nehmen und warm stellen.
Restlic
Rindfleischsupp (Saarland) Rindfleisch, Knochen, Gemuse und Gewuerze kalt aufsetzen, zum Kochen
bringen und bei leichter Hitze weiter kochen. Die Menge der Einlage
richtet sich nach der Dicke der Suppe und nach dem Geschmack.
Am Schluss etwas Muskat einstreuen, verquirltes
Riwwelsupp (Saarland) Diese Suppe hat ihren Namen von der Einlage erhalten, denn den frisch
zubereiteten Teig "riwwelt" (zerreibt) man zwischen den Haenden in die
Suppe hinein.
Mehl und Ei verkneten, Salz und etwas Muskat zugeben, zu einem
glatten Teig verkn
Roh gebratener Spargel mit Baerlauchrisotto Den weissen Spargel schaelen, den gruenen Spargel nur im unteren
Drittel schaelen. Die Spargelschalen im Wasser mit Salz und Zucker
etwa 1/2 Stunde auskochen, dann absieben und den Spargelsud
auffangen. Die Spargel in etwa 5 cm lange Stuecke
Rohkost mit Mandeln Radieschen waschen und putzen.
Salat putzen und die Blaetter in mundgerechte Stuecke zupfen.
Sojabohnensprossen waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Alles
mischen.
Zwiebel schaelen und sehr fein wuerfeln.
Molkekonzentrat und Wasser mische
Rote Johannisbeer Rosmarin Gelee Johannisbeeren abspuelen, von den Stielen streifen und mit 1/4 l Wasser in einen Topf geben. Einen TL Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken. Restlichen Zweig zu den Fruechten geben und alles langsam aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze etwa 5 Minute
Rote-Bete-Salat Rote Bete in wenig Wasser etwa 20 bis 25 Minuten garen. (Grosse
Knollen benoetigen bis zu 45 Minuten) Etwas abkuehlen lassen, die
Haut abziehen und die Knollen in kleine Wuerfel schneiden.
Das Molkekonzentrat mit dem Wasser und der sauren Sahne gu
Russischer Apfelkuchen (Saarland) Aus den Zutaten einen Teig ruehren, Apfelwuerfel zum Schluss darunter heben. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Teig reingeben. 75 Minuten bei 175 oC im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene backen.
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