Schwierigkeiten:
Leicht
Fortgeschritten
Schwierig
Experte
Kurs:
Beilage
Dessert
Frühstück
Getränke
Hauptgericht
Salat
Suppe
Vorspeise
Weihnachten
Basis:
Gemüse
Huhn
Kartoffeln
Meeresfrüchte
Nudeln
Pute
Reis
Rind
Schwein
Sonstiges
Kuehe:
Amerikanisch
Asiatisch
Australisch
Chinesisch
Französisch
Italienisch
Japanisch
Mexikanisch
Skandinavisch
Spanisch
Zeit:
Lange
Mittel
Schnell |
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Ingredients  Recipes Restaurants Utilities Rezepte aus aller WeltRezepte aus aller Welt
Kaffee-Amaretto-Glace Vorbereiten: Je ein Eßlöffel Kirschen abgetropft in die Coupegläser
geben, in den Tiefkühler stellen. Einen Spritzsack mit großer gezackter
Tülle ebenfalls in den Tiefkühler legen.
Zubereiten: Den Rahm mit den Amaretto steif schlagen, kühl stellen. D
Kalbsbraten Cornets mit griechischer Fuellung Fuer die Fuellung, die Gurkenhaelfte an der Roestiraffel reiben,
salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Leicht ausdruecken und mit
den restlichen Zutaten mischen.
Je zwei Fleischscheiben nebeneinander legen, auf der breiten Seite
ueberlappend. Die
Kalbshackbraten im Kartoffelteig Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in
Salzwasser weich kochen. Abschütten, in der Pfanne auf der
ausgeschalteten Herdplatte trockendämpfen. Sofort durch das
Passevite in eine Schüssel passieren.
Eigelb und Mehl unter die Ka
Kaninchen in Wermut-Beize
Kappessopp (Saarland) Rindfleisch und Rosenknochen mit Suppengruen, Lorbeerblatt und Knoblauchzehe 1 1/2 Std. gar kochen. Alles durch ein Sieb giessen.
Kappes, Moehre und gewuerfelte Kartoffeln darin weichkochen. Fleisch wuerfeln, Moehre kleinschneiden, in die Suppe gebe
Karemellen (Saarland) Zucker, Milch und Rahm in eine Pfanne geben und braeunen; so lange koecheln, bis eine hellbraune sirupartige Masse entsteht. Auf ein abgespueltes Blech giessen und in Wuerfel schneiden.
Karibische Sauce Die Paprikaschote in kleine Würfel schneiden. Die anderen Zutaten alle
miteinander verrühren und dann die Paprikawürfel untermischen.
Kartoffel Lauch Suppe Kartoffeln in kleine Wuerfel schneiden. Lauch putzen und in duenne
Ringe schneiden. Zwiebel schaelen, fein wuerfeln und in der Butter
glasig duensten. Die Kartoffeln, den Lauch und das Wasser hinzufuegen
und alles bei geringer Hitze im geschlossenen
Kartoffel-Lauch-Suppe Lauch putzen, waschen und nun den weißen Teil in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Gemüse mit Brühe knapp bedecken und ca. 15 Min. köcheln lassen. Mit dem Mixer fein pürieren. Mit dem Rest der Brühe aufgießen, bis die Suppe sä
Kartoffelbrei mit Sauerkraut und Roestzwiebeln Kartoffeln in kleine Wuerfel schneiden, ins Wasser geben und in
geschlossenem Topf etwa 15 bis 20 Minuten weichkochen. Die Wuerfel im
eigenen Kochwasser zwerstampfen, das Pueree mit der Instantbruehe
abschmecken und mit der Sahne verfeinern.
Das Saue
Kartoffeleinlage fuer die Suppe (Saarland) Eine rohe Kartoffel auf einer ganz feinen Reibe reiben. Das Wasser
davon abgiessen. In die steife Masse ein Ei schlagen und gut
verruehren. Dann langsam in die kochende Bruehe geben.
Kartoffelgratin mit Champignons Kartoffeln kochen und in duenne Scheiben schneiden. Eine Lage Kartoffeln in
eine Auflaufform geben und schichtweise in Scheiben geschnittene rohe
Champignons und ganz klein gehackte Zwiebeln aufschichten. Die obere Lage
sollten Kartoffeln sein. Das G
Kartoffellebkuchen Eier und Zucker schaumig rühren. Orangeat, Zitronat, Mandeln, Nüsse, Gewürze und Kartoffeln nach und nach zugeben und gut verrühren.
Das mit Backpulver vermischte Mehl löffelweise zugeben, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Mit zwei Kaffe
Kartoffelnudeln (Saarland) Aus den Zutaten einen Teig mischen, kleine Wuerstchen formen und in schwimmendem Fett oder in der Pfanne mit reichlich Butter goldgelb backen.
Kartoffelsalat mit Matjes Die Kartoffeln am besten am Vortag als Pellkartoffeln garen und
abkuehlen lassen. Dann pellen, in Scheiben schneiden und mit der
erhitzten Bruehe uebergiessen. Radieschen und Fruehlingszwiebeln
waschen und in feine Ringe beziehungsweise Scheiben schn
Käsesalat (Buffet) Käse, Schinken, Gewürzgurken und Apfel in feine Streifen schneiden. Joghurt mit den Gewürzen verrühren und den Salat damit anmachen.
1-2 Stunden durchziehen lassen, abschmecken und mit gehackter Petersilie anrichten.
Katerschmier (Saarland) Limburger Kaese in Stuecke schneiden und in sehr wenig Wasser
ankochen. Milch zufuegen.
Eier und Mehl glattruehren.
Die Kaese-Milch aufkochen und die mit dem Mehl verruehrten Eier
einlaufen lassen. Das Ganze aufkochen bis alles saemig ist.
Zum S
Kay's Margarita 1. Margarita-Mix ansetzen: Tequila, Grand Marnier, Limettensaft, Limettenschale und Zucker in einem Glaskrug ruehren, bis sich der Zucker aufloest. Abdecken und fuer mindestens 2 Stunden im Kuehlschrank ziehen lassen (max. 24 Stunden). In einen ander
Keschdemus (Mousse von Eßkastanien) Die Keschde kreuzweise auf der flachen Seite einritzen und abkochen
oder im Backofen zehn Minuten bei 200 Grad rösten. Die Keschde
schälen. Auch die innere Haut wegnehmen. Die Keschde pürieren.
Die Milch mit dem Inneren der Vanillestange aufkochen .
Kidneybohnen in Tomatensauce Die Zwiebel und die Tomaten in dem Olivenoel anduensten. Dann etwas Wasser,
Tomatenmark und Gewuerze zugeben. Danach die Kidneybohnen untermischen und
etwa 20 Min. bei kleiner Hitze duensten. Sie koennen sich aber auch aus den
Kidneybohnen, der Zwieb
Kieler Fischsuppe Die Stielansaetze der Tomaten entfernen und diese einige Minuten im
Wasser duensten. Die Tomaten anschliessend durch ein Sieb streichen
und das Pueree in einen Topf geben.
Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Die Moehren schaelen
und in kle
Kipfel - Knetteig (Saarland) Teig aus den Zutaten kneten. Hufeisen formen und im nicht zu heissen Backofen backen. Die noch heissen Kipfel mit Puderzucker bestreuen.
Knappkuchen (Saarland) Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker schaumig ruehren, dann nach und nach Mehl und, wenn gewuenscht, Nuesse, Backpulver unterruehren. Solange, bis der Teig trocken genug ist, bis man den Teig au ein viereckiges Backblech ausdruecken kann. Bei 200 oC g
Kneddeln - Mehlkloesse - unn Geheiradede (Saarland) Alle Zutaten gut verruehren. Teig mit einem Essloeffel in kochendes Salzwasser abstechen. Loeffel immer in Wasser tauchen. 15-20 Minuten langsam bei offenem Topf kochen.
Mit Schaumloeffel herausnehmen und mit Butter oder Duerrfleischwuerfel oder Rah
Knoblauch-Nudeln mit Schafskäsesosse Schafskäse zusammen mit den Kräutern in der Butter zerlassen. Tomaten in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Das ganze schmoren lassen.
Creme Fraîche und die süße Sahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Knoblauch zerhackt in da
Knoblauch-Pilze Die Champignons abtrocknen, evtl. halbieren und 3 Min. in der Butter
braten, bis sie braun sind. Den kleingehackten Speck, Knoblauch,
Semmelbroesel, Petersilie und Gewuerze mischen und ueber di ePilze streuen.
Ohne Deckel 10 Min. koechelnlassen. Haeu
Knuspermueslimischung Die Haferkoerner mit einem Flocker zu Flocken quetschen. Wem kein
Flocker zur Verfuegung steht, kann man auch fertige, kernige
Haferflocken verwenden. Die Mandeln grob hacken. Den Sesam in einer
Pfanne ohne Fettzugabe roesten und dann abkuehlen lasse
Knusprige Eiernudeln mit vielerlei Zutaten (mi don thap cam) Nudeln in warmem Wasser 15 Minuten einweichen, auseinanderpflücken, durch ein Sieb abtropfen lassen.
Öl in der Friteuse erhitzen, Nudeln im Drahtsieb für ca. 10 Minuten in das kochende Öl tauchen, auf Küchenkrepp abtropfen und abkühlen lassen.
Zwiebe
Kokos-Orangenschnitten Mehl, Salz, Zitronenschale, Puderzucker, Eigelb und die Butter zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180 C vorheizen. Mürbeteig ausrollen und auf ein Backblech legen. Mit einer Gab
Krabben auf Tomatenmark (Buffet) Quark mit Mineralwasser verschlagen, dann Rahm unterziehen. Tomatenmark, Ketchup, Tabasco, Worcestersauce, Weinbrand, den gut zerdrückten Pfeffer, Zitrone, Curry zufügen und abschmecken. Nur wenig salzen.
Chicoree waschen, gut abtropfen lassen und vi
Kraeuter Frischkaese Einige Kraeuterzweige zum Dekorieren beiseite legen. Die restlichen Petersilien- und Korianderblaetter von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Schnittlauch in feine Roellchen schneiden. Die Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Den Frischkaese mit d
Kraeutersirup, Grundrezept 1. Wasser mit den Kraeutern aufkochen, so dass ein sehr starker Tee entsteht.
2. Den Tee waehrend 24-48 Stunden ziehen lassen, dann abseihen.
3. In eine grosse Pfanne geben, Zucker beigeben und aufkochen. Zitronensaeure und Zitronensaft beifuegen, er
Krebs Garnelen Kartoffel Reibekuchen Garnelen (aus der Schale loesen, ausnehmen und) fein hacken.
Krebsfleisch abtropfen lassen. Kartoffeln reiben und dabei moeglichst
viel Wasser herausdruecken.
Garnelen- und Krebsfleisch, Kartoffeln, Mehl, Kokosmilch, Fischsauce,
Salz, Pfeff
Krumber-Kichelcher (Saarland) Kartoffeln und Zwiebel reiben. Wenn sich viel Fluessigkeit bildet, muss man diese abschuetten, aber feuchter als bei den Waffeln lassen. Dann Mehl dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie verruehren, dann in heissem Oel von beiden Seiten
Krumber-Waffeln (Saarland) Kartoffeln reiben, die Bruehe abschuetten. Eier dazu, mit Salz und Pfeffer wuer zen. Kartoffelmehl unterruehren, je nach Feuchtigkeit Menge anpassen. Nicht zu feucht werden lassen.
Das Waffeleisen erhitzen und mit einer Speckschwarte einreiben, den
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