Schwierigkeiten:
Leicht
Fortgeschritten
Schwierig
Experte
Kurs:
Beilage
Dessert
Frühstück
Getränke
Hauptgericht
Salat
Suppe
Vorspeise
Weihnachten
Basis:
Gemüse
Huhn
Kartoffeln
Meeresfrüchte
Nudeln
Pute
Reis
Rind
Schwein
Sonstiges
Kuehe:
Amerikanisch
Asiatisch
Australisch
Chinesisch
Französisch
Italienisch
Japanisch
Mexikanisch
Skandinavisch
Spanisch
Zeit:
Lange
Mittel
Schnell |
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Ingredients  Recipes Restaurants Utilities Rezepte aus aller WeltRezepte aus aller Welt
Hackfleischtopf Die Zwiebeln schaelen und in duenne Ringe schneiden. Die Kerngehaeuse
der Paprikaschotten entfernen und die Schotten in feine Streifen
schneiden.
Die Zwiebelringe und Paprikastreifen in der Butter leicht anbraten.
Das Hackfleisch zerpfluecken, dazuge
Haehnchen Gemuese Pfanne Die Haehnchen jeweils in 8 Stuecke zerteilen: Dafuer die Oberschenkel abtrennen und im Gelenk durchschneiden. Die Brust entlang des Brustbeins einschneiden und die beiden Brusthaelften mit den Fluegeln vom Knochen loesen. Die vorderen Fluegelspitzen
Haehnchenragout mit gruenem Spargel Haehnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, wuerfeln.
Spargel waschen, schaelen, Enden abschneiden. Spargel in ca. 4cm lange
Stuecke schneiden. Untere Stangen evtl. laengs halbieren.
3/8 l Wasser, Salz, Zucker und Butter aufkochen. Spargel zugeben un
Haehnchentopf mit Paprika Das Haehnchen unter kaltem Wasser waschen und mit Kuechenpapier
trockentupfen. Mit der Gefluegelschere 2 Portionsstuecke schneiden, alle
Teile mit Knoblauchpfeffer einreiben. Die Zwiebel schaelen und feinhacken.
Die Paprikaschoten vierteln, von den T
Haferflocken mit Heidelbeeren Die Haferkoerner mit dem Flocker zu Flocken quetschen, oder fertige
kernige Haferflocken verwenden. Flocken mit der Dickmilch in einer
Schuessel verruehren. Heidelbeeren (frische oder aufgetaute
tiefgekuehlte) mit der Frutilose und etwas Zimt mischen
Haferflockenplaetzchen nach Oma Roeschen (Saarland) 1. Fett und Haferflocken leicht anroesten.
2. Eigelb und Honig schaumig ruehren. Gewuerze und Eischnee unter die
Haferflockenmasse heben. Bei kernigen Haferflocken Mehl und Backpulver
dazugeben, werden zarte Haferflocken benutzt, entfallen
Haferflockenringe nach Ursula Cantieni Die Haferflocken mit dem Wiegemesser mittelfein wiegen und mit 150 g
Zucker in einer Pfanne goldbraun roesten. Abkuehlen lassen. Butter,
Ei und den restlichen Zucker schaumig ruehren. Die Haferflocken und
alle anderen Zutaten nach und nach dazugeb
Haferflockentaler Haferflockenkoerner mit einem Floecker zu Flocken quetschen. Flocken,
Dinkelmehl und Backpulver mischen und auf Arbeitsflaeche geben. In
der Mitte eine Vertiefung druecken, Honig, zerstueckelte Butter,
Zitronenschale, Mandeln und Sesam hineingeben un
Hagebuttenringerl Mehl, Salz, Zitronenschale, Vanillemark, Mandeln und Puderzucker, Ei
und die Butter zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen
und 30 Minuten kühlstellen. Backofen auf 180§ C vorheizen.
Den Mürbeteig etwa 2 mm dick ausrollen und Kreise
Hammelkeule (Gigot de sept heures) Die Hammelkeule anschmoren, die kochende Rinderbouillon dazugießen, bis das
Fleisch bedeckt ist und die Knoblauchzehen hinzugeben. Flamme kleiner
stellen. In einem anderen Topf die Kalbshaxe und die Markknochen 3 Stunden
kochen lassen, von Zeit zu Ze
Hannoversche Nuss-Schnitte Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen. Dann den Knetteig ca.1/2 cm dick ausrollen, in kleine Quadrate (etwa 3x3 cm) schneiden.
Die Quadrate mit der Baisermasse bestreichen, grob gehackte Nüsse daraufgeben.
Bei 175-180øC ca. 25-30 Minuten backen
Hase im Rotweintopf (Dippe-Haas) Diese Spezialität, im rheinischen Platt 1/2Dippe-Haas« genannt, stellt eine
Art Erweiterung des Wildpfeffers dar, welche die Franzosen zu einer
geradezu exquisiten Delikatesse entwickelt haben.
Ein ganzer Junghase wird in Portionsstücke zerlegt, in e
Haselnusshörnchen Haselnüsse, Puderzucker und Vanillezucker vermengen. Zitronensaft und zerkleinerte Marzipan-Rohmasse dazugeben. Eiweiß leicht steifschlagen, dazugeben und alles verrühren. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und in den Nußblättchen wälzen, dabei Hörnch
Haselnussmakronen Eiweiß steif schlagen. Zucker, Vanillearoma und Salz nach und nach
unterrühren. Haselnüsse vorsichtig unterheben. Mit einem befeuchteten
Teelöffel kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. Bei 150øC ca. 30
Minuten backen.
Achtung: Fruchtzucker wird
Haselnussmakronen nach Mutter Feisst Der steife Eischnee mit dem Zucker gut verruehren. Dann Haselnuesse
dazu geben und alles gut mischen. Mit einem Teeloeffel Haeufchen auf
die mit Eigelb bestrichenen Plaetzchen setzen und bei mittlerer Hitze
(175 Grad) ca. 12 Minuten backen.
Haselnußbrotschnitten Butter und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben.
Salz, Zimt, Nüsse und Mehl vermischen und unterrühren. Die restliche
Mehlmischung unterkneten.
Den Teig zu einem etwa 3,5-4 cm dicken rechteckigen Streifen
formen. Den Streifen de
Hasenfilets polnisch Die enthäuteten, aber ungespickten Filets werden etwas breit gedrückt, mit Gänseleberpastete sowie einigen kurz gedämpften Champignons oder Morcheln belegt, zu kleinen Rouladen gerollt, mit einer Scheibe Räucherspeck umwickelt und mit einem Hölzchen
Heidelbeermix den Heidelbeeren in einem Mixer mixen. Den Drink mit der Frutilose
suessen und in hohen Glaesern servieren.
Heidesand von Tante Anna (Saarland) Butter braeunen, abkuehlen lassen. Zucker zugeben, schaumig ruehren. Restliche Teigzutaten zugeben, unterkneten. Eine lange Rolle aus dem gekneteten Teig formen, 3cm im Durchmesser. In Scheiben schneiden, bei schwacher Hitze backen.
Herzdruckerte (Saarland) Pellkartoffeln und rohe Kartoffeln reiben, rohe Kartoffeln ausdruecken, mischen. Zwiebel, Salz, Griess und Ei hinzufuegen, gut durchkneten. Kloesse formen, mit geroesteten Weissbrotwuerfeln fuellen.
Einen Probekloss in reichlich Salzwasser garen bei
Hildabroetchen nach Ursula Cantieni Aus Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und dem Ei einen Muerbeteig
kneten und im Kuehlschrank eine Stunde kalt stellen. Den Teig 2 mm
dick auswellen und mit drei unterschiedlich grossen kreisrunden oder
gewellten Ausstechfoermchen Plaetzchen auss
Himbeersorbet Himbeeren mit dem Schneidestab puerieren und nach Belieben durch ein
Sieb streichen. Sahnedickmilch, Frutilose und Zitronensaft verruehren
und mit dem Himbeerpueree mischen. Masse in eine gut verschliessbare
Schuessel fuellen und fuer etwa 2 bis 3 St
Himbeersorbet (Trennkost) Himbeeren putzen und durch ein Sieb streichen. Sahnedickmilch,
Frutilose und Zitronensaft verruehren und mit dem Himbeerpueree
mischen.
Masse in eine gut verschliessbare Schuessel fuellen und fuer etwa 2
bis 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.
Zwische
Hirseflammeri (Cholesterin) Die kleinen Kirsekörnchen müssen nicht wie die meisten anderen
Getreidesorten eingeweicht werden - sie sind bereits nach knapp 30 Minuten
gar. Hier werden sie in cholesterinarmer Magermilch gekocht. Mit einer
frischen Fruchtsauce wird ein feines Dess
Hirsesuppe Die Hirse mit heissem Wasser waschen, in einen Kochtopf geben und die
Gemuesebruehe dazugiessen. Etwa 15 Minuten bei geringer Hitze koecheln
lassen. In der Zwischenzeit den Lauch putzen und in Ringe schneiden.
Den Lauch zur Hirse geben und etwa 10 we
Hirsotto-Schnitten mit Pilz-Ragout Fuer die Hirsotto-Schnitten Zwiebeln in der warmen Butter oder
Margarine andaempfen. Hirse kurz mitduensten. Mit der Bouillon
abloeschen. Zugedeckt unter gelegentlichem Ruehren etwa 20 Minuten
koecheln lassen. Kaese daruntermischen, wuerzen. Die Mass
Hofheimer Honigriegel Die Butter unter geringer Hitze zergehen lassen und anschliessend mit
dem Schneebesen schaumig schlagen. Nach und nach den Honig, die
Sahne, den Rum, die Mandeln, die geriebene Zitronenschale und den
Zimt hineinfuegen und alles sorgfaeltig miteinande
Hollywood-Cocktail (Alkoholfrei) Die Saefte kraeftig miteinander mixen. Den Cocktail in vorgekuehlte Glaeser giessen, die Eiswuerfel zugeben und mit den Zitronenscheiben garnieren.
Holunder-Sekt Zur Herstellung dieses apart schmeckenden Getränkes benötigt man die Blütendolden, Wasser, Zitronen, Zucker und Essig.
Die Zitronen werden in Scheiben geschnitten und die Blüten von den Stielen abgepflückt; dann gibt man Wasser, Zucker und Essig darü
Holundermus Die Beeren entstielen und ohne Wasser 20 Min. lang kochen. Den Zucker
zugeben und 20 Min. weiterkochen. Nach Belieben mit Vanille oder Zimt
würzen. In erhitzte Gläser füllen und diese nach dem Erkalten zubinden.
Honigherzen Honig, Zucker und Öl in ein Pfännchen geben und unter Rühren
erwärmen. Wieder abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben, eine
Vertiefung eindrücken und das Honiggemisch hineingeben. Alles von der
Mitte aus verrühren
Hühnchen mit Sellerie (Poulet aux celeris) Das Öl im Schmortopf erhitzen und das Hühnchen goldgelb braten; die
feingehackten Zwiebeln dazugeben und ebenfalls goldgelb werden lassen.
Den Stangensellerie putzen, waschen und die Stengel in Stücke schneiden. 15
Minuten in kochendem Salzwasser gar
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