Schwierigkeiten:
Leicht
Fortgeschritten
Schwierig
Experte
Kurs:
Beilage
Dessert
Frühstück
Getränke
Hauptgericht
Salat
Suppe
Vorspeise
Weihnachten
Basis:
Gemüse
Huhn
Kartoffeln
Meeresfrüchte
Nudeln
Pute
Reis
Rind
Schwein
Sonstiges
Kuehe:
Amerikanisch
Asiatisch
Australisch
Chinesisch
Französisch
Italienisch
Japanisch
Mexikanisch
Skandinavisch
Spanisch
Zeit:
Lange
Mittel
Schnell |
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Ingredients  Recipes Restaurants Utilities Rezepte aus aller WeltRezepte aus aller Welt
Gâteau Marie Drei Viertel der Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, erst den Zucker dann
das Mehl und die zerlassene Butter darunterrühren. Eine Backform ganz mit
gefettetem Pergamentpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Im
vorgewärmten Backofen 45 Minuten bei
Gebackene Eselsohren Milch, Eier, Zucker gut verruehren. Jedes Milchbroetchen der Laenge
nach in vier Teile schneiden und in die Milchmasse legen und etwa
15-20 Minuten ziehen lassen. Dann etwas ausdruecken und dann im
erhitzten Butterschmalz oder Margarine in der Pfa
Gebackener Apfel-Käsekuchen 1. Fett bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Mehl, Zucker und Backpulver mischen. Eigelb und Fett zufügen und alles zu Streuseln verkneten. Streusel zugedeckt etwa 30 Minuten kalt stellen.
2. Für die Quarkmasse Eier trennen. Fett, Zucker und Vanilli
Gebratene Bananenbluete Die aeusseren Blaetter der Bluete abziehen und die Bluetenstempel
abstreifen, solang bis die Blaetter hell sind und nicht mehr die
roetlich-braune Faerbung haben.
Die dunklen Blaetter und die Stempel werden nicht verwendet.
Den inneren, fes
Geeiste Paprikasuppe mit Langustinen 1. Die Paprikaschoten halbieren und unter einen Grill legen bis die
Haut Blasen wirft.
2. Währenddessen die Salatgurke ebenfalls schälen, entkernen, in
Stücke schneiden und pürieren. Die Tomaten überbrühen, enthäuten,
vierteln und pürieren.
3. Die
Gefillde (Saarland) 750g Kartoffeln waschen, inkochendem Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Anschliessend pellen und noch heiss durch die Presse druecken. Restliche kartoffeln schaelen, waschen, reiben. In ein Tuch geben und gut ausdruecken. Gekochte und rohe Kartoffeln m
Gefluegelsalat Waldorf Die Filets abspuehlen, etwas Wasser in einem Topf aufkochen lassen,
die Instantbruehe hineinruehren und die Filets darin etwa 20 Minuten
garen. In der Zwischenzeit die Sellerieknolle abbuersten, in wenig
Wasser nicht zu weich garen, abkuehlen lassen
Gefuellte Grapefruit Die Grapefruit halbieren. Mit einem scharfen Messer an den
Zwischenhaeuten einschneiden und das Fruchtfleisch herausloesen.
Groessere Stuecke kleinschneiden. Fruchtreste aus den Haelften
entfernen. Die Grapefruitstueckchen mit dem Frischkaese mischen
Gefuellte Haferflockenbratlinge mit Knoblauchsauce Die Haferkoerner mit einem Flocker zu Flocken quetschen (oder fertige
kernige Haferflocken verwenden). Die Zwiebel schaelen, sehr fein
wuerfeln und in der Butter glasig duensten. Die Haferflocken
dazugeben und die Gemuesebruehe angiessen. Das Ganze u
Gefuellte Paprika Von den Paprikaschotten jeweils einen Deckel abschneiden und die
Kerngehaeuse entfernen. Die Schottenboeden geradeschneiden, damit sie
gut stehen. Das abgeschnittene Fruchtfleisch in feine Wuerfel
schneiden. Die Moehren schaelen und sehr fein reiben.
Gefuellte Schmorgurken Die Gurken schaelen, der Laenge nach halbieren und die Kerne mit einem
Loeffel sorgfaeltig herauskratzen. Die Zwiebel schaelen, fein
wuerfeln und im Oel glasig duensten. Nach Belieben die Knoblauchzehen
durch die Presse dazudruecken. Das Hackfleisch
Gefüllte Birne mit Pralinenmousse und Johannisbeersauce 1.Von den Birnen die Kerngehäuse entfernen. Puderzucker
karamelisieren lassen. Mit Portwein ablöschen, mit Rotwein
aufgießen und Johannisbeersaft, Orangensaft, die Zimtstange, die
Vanilleschote und die Orangenschale dazugeben. Kurz durchkochen
lassen
Gefüllte Lammbrust Innenseite der Lammbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Leber in kleine Würfel schneiden und mit den übrigen Zutaten für die Füllung vermischen. Auf die Lammbrust verteilen, zusammenklappen und aufrollen, mit Küchengarn zusammenbinden.
Butterschmalz in
Gefüllte Schweinskoteletts (mit Wurst) Die Koteletts seitlich bis zum Knochen einschneiden, so dass eine
Tasche entsteht (evtl. vom Metzger machen lassen).
Die Zwiebeln schälen und fein hacken, ebenso die Petersilie. Beides
in der Butter kurz dünsten. Leicht abkühlen lassen.
Das Bratwurst
Gefüllte Tomaten Tomaten waschen, jeweils einen Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Frischkäse mit Mascarpone und Gewürzen verrühren. Schinken würfeln, Kresse abschneiden und unter die Käsemasse heben. Die Tomaten damit füllen.
Dazu schmeckt Gemüs
Gefüllter Tandoori-Puter Für 6-8 Personen
Für die Würzpaste Knoblauch und Zwiebel pellen. Knoblauch
durchpressen. Zwiebel reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch
und Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 8-10
Minuten andünsten. Die Flüssigkeit soll ve
Gefülltes Kräuterfilet Filets waschen, trockentupfen und in jedes längs eine Tasche schneiden. Senf und Frischkäse verrühren. Schalotten fein würfeln, Kräuter fein hacken. Beides zur Senf-Frischkäse-Mischung geben. Fleischtaschen damit füllen, die Öffnung zustecken oder zu
Gegrillte Kartoffeln mit Dip Den Dinkel mit Wasser bedecken und fuer etwa 8 Stunden oder ueber
nacht quellen lassen, danach im Einweichwasser bei geringer Hitze
etwa 25 Minuten garen.
Inzwischen die Kartoffeln mit wenig Wasser in einen Topf geben und
etwa 8 Minuten vorgaren, dan
Gemuese Rinder Gulasch (Trennkost) Die Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Das Fleisch in kleine Stuecke
schneiden und zusammen mit der Zwiebel und dem Fett in einem
Schmortopf anduensten. Mit dem Rosenpaprika bestaeuben und mit dem
Wasser auffuellen. Die Moehre, die Stangenbohnen und
Gemuese-Pilz-Pfanne Die Moehren schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Die Zucchinos
von den Stielansaetzen befreien, in Scheiben schneiden und die Pilze
in grobe Stuecke teilen. Die Zuckererbsen putzen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Moehrenscheiben d
Gemueseomelett Das Kerngehaeuse der Paprikaschote entfernen und die Schote in feine
Streifen schneiden. Die Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Das Oel
in der Pfanne nicht zu stark erhitzen und die Paprikastreifen und die
Zwiebelwuerfel darin einige Minuten bei mae
Gemuesepaelle Den Reis ueber Nacht quellenlassen und dan 20-25 Min. garen. Die
Paprikaschote waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schaelen,
wuerfeln und in dem Fett glasigduensten. Inzwischen den lauch in Ringe
schneiden und zu den Zwiebeln geben. Die Pa
Gemuesepilaw Den Reis mit Wasser bedecken und fuer etwa 8 Stunden oder ueber Nacht
quellen lassen. Am naechsten Tag den Reis kurz abspuehlen und im Sieb
abtropfen lassen. Die Zwiebel schaelen, fein wuerfeln und in der
Butter glasig duensten. Den abgetropften Reis
Gemuesesuppe
Gemuesesuppe mit Kaeseknoedeln Die Moehren laengs vierteln und in etwa 4 cm lange Stuecke schneiden.
Den Kohlrabi und den Sellerie in Stifte schneiden und den Blumenkohl
in kleine Roeschen teilen. Die Bohnen in etwa 2 cm lange Stuecke
schneiden. Die Zwiebel schaelen, feln wuerf
Gemüsepaelle Den Reis über Nacht quellen lassen und dann 20-25 Min. garen. Die Paprikaschote waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, würfeln und in dem Fett glasig dünsten. Inzwischen den Lauch in Ringe schneiden und zu den Zwiebeln geben. Die Pap
Geroeschded Griessopp (Saarland) Zwiebel wuerfeln, goldgelb mit dem Griess in der Butter anroesten. Bruehe aufgiessen und 5 Minuten quellen lassen. Mit Petersilie bestreuen.
Ohne Zwiebel und mit Haferflocken ists die geroeschded Hafeflockesopp.
Geschmorte Kalbsschulter an Barbaresco-Sauce Karotte, Stangensellerie, Tomate und Peperoni rüsten und klein
würfeln. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein
hacken. Die Salbeiblätter und Rosmarinnadeln ebenfalls hacken.
Das Bratenstück kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. In ein
Geschmorte Ziegenkeule Ziegenkeule vom Fett befreien, salzen, pfeffern und in Olivenöl von allen
Seiten anbraten.
Champignons mit einem feuchten Tuch säubern, halbieren, mit der Keule
anbraten. Alles mit Wasser/Wein ablöschen, Schalotten dazu und mit
geschlossenem Deckel 7
Gespickte Rehkeule Speck in kurze, dünne Stifte schneiden. In der Rehkeule mit einem spitzen
Messer rundum kleine, tiefe Einschnitte vornehmen und den Speck
hineinstecken. (Tk-Keulen gibt es schon fertig gespickt)
Keule mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und in he
Gewürzsterne Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen. In der Mitte
eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Mandeln, Ei und alle Gewürze
hineingeben. Die Butter in Flocken darüberschneiden. Alle Zutaten zu
einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie
Gluecksrollen mit Hackfleisch und Bohnensprossen Reispapierblaetter jeweils paarweise aufeinander legen, moeglichst
nebeneinander auf nassen Geschirrtuechern ausbreiten, mit weiteren nassen
Tuechern bedecken, in etwa 10 Minuten weich und formbar werden lassen.
Inzwischen fuer die Fuellung d
Gonnewitzer Schokoladensuppe Die Milch mit der Sahne in einem Topf mischen, die geraspelte Schokolade
zufuegen. Auf kleiner Flamme unter staendigem Umruehren erhitzen. Das
Eigelb in einem kleinen Gefaess mit der Staerke, dem Kakao und etwas kaltem
Wasser gruendlich mischen und i
Granita Di Caffe - Gefrorener, Gesüsster Espresso Zubereitungszeit: 15 Minuten (plus 4 Stunden Gefrieren)
Man bereite eine Kanne Espresso-Kaffee. Die Wahl der Kaffeesorte hat
bei diesem Rezept erstaunlich hohen Einfluß auf den Geschmack -
sonst werden ja kaum andere Zutaten verwandt. Den fertigen E
Grapefruit mit Frischkaese Die Grapefruit halbieren. Mit einem scharfen Messer an den
Zwischenhaeuten einschneiden und das Fruchtfleisch herausloesen.
Groessere Stuecke kleinschneiden. Den Saft auffangen, in der Schale
verbliebenes Fruchtfleisch auspressen und den Saft mit der
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