Schwierigkeiten:
Leicht
Fortgeschritten
Schwierig
Experte
Kurs:
Beilage
Dessert
Frühstück
Getränke
Hauptgericht
Salat
Suppe
Vorspeise
Weihnachten
Basis:
Gemüse
Huhn
Kartoffeln
Meeresfrüchte
Nudeln
Pute
Reis
Rind
Schwein
Sonstiges
Kuehe:
Amerikanisch
Asiatisch
Australisch
Chinesisch
Französisch
Italienisch
Japanisch
Mexikanisch
Skandinavisch
Spanisch
Zeit:
Lange
Mittel
Schnell |
|
Ingredients  Recipes Restaurants Utilities Rezepte aus aller WeltRezepte aus aller Welt
Falsches Butterbrot Aus Butter, Zucker und Eiern eine Schaummasse rühren. Die übrigen
Zutaten zugeben und einkneten. Das Ganze soll recht rasch vonstatten
gehen und der Teig darf sich nicht zu sehr erwärmen (auch nicht durch
die Hände). Aus dem Teig 3 cm dicke Rollen
Farcierter Sauerkohl Die hier wiedergegebenen Informationen stammen aus der 18. Auflage des Buches aus dem Jahre 1844.
Messen:
Schließlich sei noch darauf aufmerksam gemacht, dass bei den Kochrezepten, soweit dies möglich, die Angabe der Bestandteile anstatt nach Gewicht
Fasan auf Champagnerkraut Zwiebel pellen und würfeln. Schmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin
glasig braten. Sauerkraut zufügen und unter Wenden darin schmoren. Mit Salz,
Zucker, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern würzen. Champagner zugeben und
zugedeckt 1 Stunde schoren
Feine Selleriefrischkost Sellerie schaelen und in feine Stifte schneiden oder raspeln. Aepfel
vierteln, von den Kerngehaeusen befreien, grob raspeln, mit den
Selleriestiften mischen und mit Zirtonensaft betraeufeln. Walnuesse
grob hacken und mit den Rosinen dem Gemisch beige
Fenchel Sellerie Frischkost Fenchelknolle halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen
schneiden. Sellerie schaelen und fein raspeln. Aepfel vierteln, die
Kerngehaeuse entfernen und die Fruechte in duenne Spalten schneiden.
Alle vorbereiteten Zutaten mischen und mit dem
Fenchelharfen-Tartelettes Vorbereiten: Die Teigblätter aufeinanderlegen, leicht darüberwallen. Mit
dem Teigrädli 4 Quadrate zu je etwa 12x12cm schneiden. Auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen und etwa 15 Minuten kühl stellen.
Zubereiten: Den Fenchel längs in etwa 4cm di
Fenchelsalat mit Fruechten Fenchel putzen und laengs in duenne Streifen schneiden. Fenchelgruen
sehr fein hacken und beiseite stellen. Chicorée der Laenge nach
halbieren, von den bitteren Struenken befreien, in etwa 1 cm breite
Streifen schneiden und mit den Fenchelstreifen mi
Festliche Mokka-Sahne-Torte Eier mit Wasser 1 Min. schaumig schlagen. Zucker zufügen, 3 Min.
weiterrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, unterheben.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Boden der Springform mit Backpapier
auslegen. Teig einfüllen, ca. 25 Min. backen. Abkü
Finnlandtorte - Tine Eier mit Zucker schaumig rühren. Haselnüsse und Bittermandelöl unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig verteilen
und bei 150°-160°C auf der obersten Schiene im nicht vorgeheizten Backofen
backen.
Den Kucken nach
Fischfilets in Kokosmilch Den Wok erhitzen. Die Chillies hineingehen und roesten, bis sie braun
werden. Die gruenen Chillies herausnehmen, abkuehlen lassen und in
Ringe schneiden.
Den Fisch in Wuerfel schneiden.
Das Zitronengras mit einer Messerklinge zerdruecken.
Fischpfanne Paprikaschotte von Kerngehaeuse befreien und in kleine Wuerfel
schneiden. Lauch putzen, Moehre schaelen und beides in Scheiben
schneiden. Gemuese in grosser Pfanne in der Butter unter Ruehren zart
anduensten. Gemuesebruehe dazugiessen und alles etwa
Fischragout Den Fisch auftauen u. in Wuerfel schneiden, mit der Paprikaschote und
den Pilzen in der Butter 15 Min. duensten. Mit den Gewuerzen und der
Sahne abschmecken.
Fladen mit Schafskaesefuellung Das Mehl nach und nach mit dem Wasser und dem Mehrsalz zu einem
geschmeidigen Teig kneten und diesen ezwa 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig danach in acht gleich grosse Stuecke schneiden und diese zu
Kugeln formen. In der Mitte jeder Kugel eine Verti
Fladenbrot Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen, gehen lassen,
bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nochmal kurz kneten und drei
Fladenbrote formen. Leicht bemehlen und nochmal 15 Minuten zugedeckt
gehen lassen. Mit dem Finger Vertiefun
Flaedchen (Saarland) Aus den vermischten Zutaten duenne Pfannkuchen backen, zusammenrollen, in Scheiben schneiden und in die Suppe legen.
Flaedlesuppe Die Sahne mit dem Wasser und dem Eigelb in eine Schuessel geben und
alles mit einem Schneebesen verquirlen. Meersalz und Muskatnuss
dazugeben, das Vollkornmehl nach und nach hinzufuegen und alles zu
einem glatten teig verruehren.
Die Haelfte des Oels
Florentiner von Tante Sus (Saarland) Alle Zutaten unter Ruehren gut aufkochen lassen, heisse Masse mit der Gabel auf das Blech setzen, andruecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 oC backen. Nach dem Erkalten auf einer Seite mit Schoko bestreichen.
Focaccia al formaggio, Ligurien Die Hefe in lauwarmem Wasser und 1/3 vom Öl auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung formen. Die aufgelöste Hefe hineingießen und mit Mehl bedecken. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig eine halbe
Forelle blau Das Wasser zum Kochen bringen. Die Moehre und die Zwiebel schaelen und
zerkleinern. Das Gemuese und das Lorbeerblatt ins Wasser geben. Das
Kochwasser mit dem Zitronensaft leich saeuerlich abschmecken und etwa
20 Minuten kochen lassen.
In der Zwischen
Forellen, gedünstet Die Forellen unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Salz bestreuen.
Wasser in einem großen, länglichen Topf zum Kochen bringen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Gewürznelken, Pimentkörner hinzugeben. Zwiebel abziehen, grob
würfeln, i
Forellenfilet Streifen mit Brunnenkresse Fuer die Salatsauce alle Zutaten miteinander gut verruehren.
Fische wenn noetig haeuten und in Streifen von 1cm schneiden. In der
heissen Bratbutter unter Wenden 1-2 Minuten, herausnehmen, wuerzen.
Aceto balsamico daruebertraeufeln.
Brunnenkresse auf
Fränkischer Zwiebeltopf (Cholesterin) Die Schweineschulter in daumendicke Würfel schneiden. Das Wasser zum Kochen bringen und das Fleisch dazugeben. Aufkochen lassen und zwischendurch immer wieder abschäumen.
Die in Stücke geschnittenen Zwiebeln dazugeben und alles garkochen. Kurz vor Sc
Französischer Schoko-Kuchen Schokolade mit Wasser im Wasserbad schmelzen und die Butter darin zergehen lassen. Eigelb und Zucker schaumig rühren, abwechselnd Mehl und flüssige Schokoladen-Butter unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, unterheben und die Teigmasse in ein
Frijoles negros (schwarze Bohnen) Die Bohnen mindestens 12 Stunden, besser über Nacht, in reichlich Wasser
einweichen. Am nächsten Tag im selben Wasser (es soll etwa 5 cm über den
Bohnen stehen) in 2 Stunden weich köcheln.
Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Paprikaschote wasche
Frikadellen mit Gemuese Die Moehre schaelen und fein reiben. Die Zwiebel schaelen und sehr
fein wuerfeln. Das Hackfleisch in eine Schuessel geben und mit dem
Eigelb, dem Kraeutersalz, den Zwiebelwuerfeln, den Moehrenraspeln und
den Kraeutern mischen. Alles einige Zeit durch
Fritierte Wan Tans Wan-Tan-Teig in der Packung auftauen lassen.
Die Fruehlingszwiebeln putzen, das Zarte und Hellgruene von 3 Stangen
fein wuerfeln. Die restliche Stange so fein wie irgend moeglich
wuerfeln und fuer die Sauce zugedeckt beiseite stellen.
Peter
Früchtebrot Eier schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Rum und
Zimt hinzugeben. Haselnüsse halbieren, Feigen würfeln und beides mit
Rosinen, Mandeln und Zitronat untermengen. Mehl, Stärke und
Backpulver mischen, durchsieben und unter die Eim
Früchtebrot (Variante) Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und daraus anschließend einen Stollen formen. Diesen bei 180 Grad 75 Minuten backen.
Nach 1 Stunde den Stollen mit einer Alu-Folie abdecken.
Das fertige Früchtebrot vor dem Verzehr etwa 1 Woche gut durchziehen
Fruchtige Biskuit-Schnitten Eier, 4/5 des Zuckers und Vanille-Aroma schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Mandeln mischen und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Schaummasse darauf glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (
Fruchtige Buttermilchspeise Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen.
Inzwischen die Erdbeeren puerieren. Das Erdbeerpueree mit der
Buttermilch und der Frutilose verruehren.
Die Gelatine ausdruecken und in einem Topf bei geringer Hitze
aufloesen, der Butterm
Fruchtiger Rohkostteller Die Birne vierteln und das Kerngehaeuse entfernen. Das Fruchtfleisch
in kleine Stuecke schneiden. Die Melone entkernen und vierteln. Das
Fruchtfleisch schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Den
Stielansatz des Zucchinos entfernen und das Fruchtfle
Fruehlingszwiebel Kaese Fladen (Pizza) Teig 2mm dick oval auswallen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
legen, mit der Gabel mehrmals einstechen.
Roerchen der Fruehlingszwiebeln schraeg in etwa 2cm lange Stuecke,
Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles mit der warmen Butter oder
Ma
Fruehstuecks-Drink (Alkoholfrei) Kiwi schaelen und zerkleinern. Zusammen mit Zimt, Pfefferminzblaettchen und Apfelsaft puerieren. Auf Glaeser verteilen, jeweils einen Schuss Mineralwasser zufuegen, je mit einem Minzeblatt verzieren und kalt trinken.
Frühlings-Torte 1 Torte ist für eine Springform von 20 cm Durchmesser.
Den Backofen vorheizen auf 175 bis 200 Grad (Gas: Stufe 2 bis 3). Die Butter oder Margarine zerlassen, abkühlen lassen.
Für den Teig Eigelb, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und lauwarmes Wasse
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