Schwierigkeiten:
Leicht
Fortgeschritten
Schwierig
Experte
Kurs:
Beilage
Dessert
Frühstück
Getränke
Hauptgericht
Salat
Suppe
Vorspeise
Weihnachten
Basis:
Gemüse
Huhn
Kartoffeln
Meeresfrüchte
Nudeln
Pute
Reis
Rind
Schwein
Sonstiges
Kuehe:
Amerikanisch
Asiatisch
Australisch
Chinesisch
Französisch
Italienisch
Japanisch
Mexikanisch
Skandinavisch
Spanisch
Zeit:
Lange
Mittel
Schnell |
|
Ingredients  Recipes Restaurants Utilities Rezepte aus aller WeltRezepte aus aller Welt
Babi Pangang Babi Pangang: 'Babi' = Schwein, 'Pangang' = grilliert.
Alle Zutaten der Marinade mischen, Schweinsfilet darin eine Stunde
marinieren lassen.
Ofen auf 220 °C vorheizen, Schweinsfilet etwa dreissig Minuten
grillieren, bis weich.
Für
Badisches Herbstfest Zu einem vollkommenen Herbst gehört zweierlei: ein Stück Wild, das
nach den Kräutern des Sommers schmeckt, und ein Koch aus Baden, der es
mit Andacht zubereitet. Mit der Rehkeule unserer badischen Kollegin
Michaela Pfeiffer werden Sie Ihre Gäste best
Badisches Herbstfest, Arbeitsplan 3 Tage Vor Dem Fest
Linzer Torte backen, aber noch nicht mit Puderzucker bestäuben, in
Alufolie wickeln und durchziehen lassen
Tannenhonig-Parfait zubereiten und verzieren
Am Vortag
Birnen-Rotkohl kochen
Schupfnudeln kochen, abtropfen lassen und mit
Badisches Herbstfest, Weinempfehlung Zum Badischen Rehessen haben wir natürlich badische Weine ausgesucht,
einen weißen und einen roten, die man beide wie Joker einsetzen kann:
Sie passen von Anfang bis Ende der Party
Der 97er Graue Burgunder ist nicht zu schwer, völlig trocken, würzig
Balinesische Garnelen Sates Die Garnelen unter fliessendem kaltem Wasser waschen und mit
Kuechenpapier trockentupfen. Beiseite stellen.
Fuer die Marinade Sojasauce, Knoblauch, Koriander, Limettensaft,
Zucker sowie 1/3 vom Oel in eine grosse Schuessel geben und
sorgfae
Balsamicoessig, eine Kurzgeschichte Wenn vom Balsamicoessig die Rede ist, denkt man unweigerlich an den
bräunlichen Essig mit dem leicht süsslichen Aroma. Der echte
Balsamico aber, der "Tradizionale", ist ganz anders: ein
unvergessliches Geschmackserlebnis.
Wer beim Aceto bal
Banane Im Verzehr von Südfrüchten stehen die Bananen an erster Stelle, noch vor den Apfelsinen. Das liegt nicht nur an der vielseitigen Verwendungsmöglichkeit der Banane in der Küche und an ihrem guten Geschmack, sondern auch an der Tatsache, dass die Fruch
Bananen-Chips, Patacones Die Bananen mit einem Messer schälen und in etwa 3 cm dicke Scheiben
schneiden. Das Öl auf 180° C erhitzen und die Bananenscheiben darin
portionsweise etwa 5 Minuten backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
Die Scheibchen mit e
Bananencocktail mit Erdbeeren Die Erdbeeren waschen und vierteln, die Banane in Scheiben schneiden, beides vermischen, in einem Cocktailglas anrichten. Joghurt, Orangen- und Zitronensaft sowie flüssige Sahne verrühren. Mit Süßstoff süßen. Die Früchte damit überziehen. Mit einer s
Bandnudeln mit Champignons in Kraeutersauce Die Nudeln etwa 10 Minuten in reichlich Salzwasser garen. Inzwischen die
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In der Butter anduensten.
Die Kraeuter, den Pfeffer und die Sahne unter die Pilze mischen. Die
Staerke mit der Bruehe anruehren, zu den P
Barbecuesauce mit Kirschen und Ancho-Chiles ZUBEREITUNG: Alle Zutaten in einem mittleren Topf verruehren; zum Kochen
bringen. Auf mittlerer Hitze koecheln, bis Kirschen und Chilis weich sind,
ca. 20 Minuten. Portionsweise im Mixer puerieren, wieder in den Topf geben.
Einkochen, bis noc
Baseler Leckerli Honig, Zucker, Salz und zwei Eßlöffel Wasser unter Rühren langsam
erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Zimt, Nelke und Muskatnuß
unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Honigmischung abkühlen
lassen. Nacheinander Mandeln, Zitronenschale
Bauernterrine Kalbfleisch und Leber in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Mit
Cognac (1), Muskat und Zimt mischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In der Butter
hellgelb dünsten. Auskühlen lassen.
Die Kräuter von de
Bayerische Bauerngans Gans waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Kastanien kreuzweise
einschneiden, im heißen Ofen rösten, schälen, in Fleischbrühe und Zucker
kochen.
Brötchen in Scheiben schneiden, mit Milch übergießen, umrühren, mit den
übrigen Zutaten mischen. Abge
Bayresches Kuemmelkraut Harte Aussenblaetter vom Kohl entfernen, Kopf halbieren, vom Stunk
befreien und in feine Streifen schneiden. Kraut unter zufuegen vom
Salz, mit den Fingern sorgfaeltig kneten oder mit einem Stampfer
bearbeiten. Zwiebel fein wuerfeln und mit Oel und P
Bayrisches Kuemmelkraut Weisskohl waschen und putzen und vom Strunk befreien und in feine
Streifen schneiden. Kraut unter zufuegen vom Salz, mit den Fingern
sorgfaeltig kneten oder mit einem Stampfer bearbeiten.
Zwiebel fein wuerfeln und mit Oel und Paprikapulver unter das
Beerengruetze (Trennkost) Die Beeren putzen und in Wasser kochen. Das gefaerbte Wasser
auffangen, mit der Frutilose suessen, Zitronensaft zugeben und
aufkochen lassen.
Fruechte und Bindemittel zugeben und alles kurz aufwallen lassen.
Gruetze abkuehlen lassen, vor dem Verzehr
Beerensalat mit Sekt-Zabaione Himbeeren verlesen, Johannisbeeren waschen und von den Rispen
streifen. Die Beeren vorsichtig mischen und auf Portionsschälchen
verteilen. Kurz vor dem Servieren Eigelb, Zitronensaft, Zucker und
Sekt in einem Topf gut verschlagen. Unter ständigem Rüh
Beerentarte (Cholesterin) Auch auf Köstliches aus der Backstube müssen Sie nicht verzichten, wenn Sie sich cholesterinarm ernähren. Kuchen aus Biskuit oder Rührteig allerdings, die mit vielen Eiern zubereitet werden, sollten Sie meiden. Knuspriges Mürbeteiggebäck wie diese Ta
Beifuss Inhaltsstoffe:
Bitterstoffe und ätherisches Öl sind die wichtigsten Wirkstoffe des
Beifusses. Sie regen die Saftproduktion in Magen und Darm an,
verbessern den Gallenfluss, verstärken die Gallensekretion in der
Leber und machen so Fett leichter verda
Bethmännchen Das Ei trennen Eiweiß mit Marzipan Puderzucker und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig walnußgroße Kugeln formen und 1 Stunde kühl stellen.
Die Teigkugeln auf ein gefettetes Backblech setzen. Eigelb mit 1 tb Wasser verquirlen und die
Biskuit von Tante Helga Lessel (Saarland) Eier fast schaumig schlagen. Zucker unter Ruehren fast schaumig schlagen, bis alles weiss schaumig ist. Gesiebtes Mehl und Backpulver unterheben. In Springform geben. In den kalten Herd untere Schiene stellen. Backzeit bei 175 oC etwa 3/4 Stunde. Man
Blumenkohl mit Spinat (Trennkost) Blumenkohl putzen, in roeschen teilen. In Waser mit der Bruehe 15-20
Min. garen. Abgetropfte Roeschen in dicke Scheiben schneiden,
faecherartig in eine hitzebstaendige Form schichten. Spinat putzen,
waschen, grob hacken.
Mit Zwibelwuerfeln und zerdru
Blumenkohl mit weisser Sauce und Kartoffeln Die gewaschenen, geschaelten und in Wuerfel geschnittenen Kartoffeln in
wenig Wasser garen und mit der Vegetarischen Gemuesebruehe wuerzen. Nun den
Blumenkohl schonend garen und die restliche Gemuesebruehe hinzufuegen. Den
Blumenkohl teilen. Eine Hae
Blumenkohl Rohkost Den Blumenkohl putzen, die Paprika von Kerngehaeusen, Tomaten von
Stielansaetzen befreien und alles in feine Streifen schneiden.
Zwiebel fein wuerfeln und dem Gemuese beigeben.
Molkekonzentrat mit Oel, Frutilose und Sahnedickmilch verruehren,
durch e
Blumenkohlsuppe mit Grießnocken Butter cremig rühren. Nach und nach Grieß und Ei zufügen. Mit Salz
und Muskat würzen. Rucola waschen, trockenschütteln, feinstreifig
schneiden, 1/4 davon unter den Teig heben, 30 Min. quellen lassen.
Mit 2 Teelöffeln Nocken abstechen. In heißer Brühe
Bohnensauf-Schneppelbohnensopp (Saarland) Gruene Bohnen, gegebenenfalls kleingebrochen, Duerrfleisch,
kleingeschnittenes Suppengruen, gewuerfelte Kartoffeln in der Bruehe
1/2 Stunde kochen. Butter und Mehl in einer Pfanne anroesten,
abloeschen und in die Suppe geben. Gehackte Petersilie u
Bohnensuppe Vorbereiten: Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, abtropfen. Die Bohnen in Salzwasser ca. 1 Stunde köcheln, abgießen, abtropfen, beiseite stellen.
Zubereiten: Zwiebel und Knoblauch im warmen Öl andämpfen. Rüebli, Stangensellerie und Tomatenpür
Borschtsch polnische Art Zwiebel schaelen, in Ringe schneiden und im heissen Fett glasig
duensten. Das Fleisch waschen, trockentupfen und zu den Zwiebeln
geben. Gereinigte Pfifferlinge ebenfalls hinzugeben und alles
kraeftig anbraten. Kuemmel, Lorbeerblatt und Wacholderbeere
Bouillonkartoffeln Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser sauber buersten (nur alte
Kartoffeln schaelen) und in etwa 7 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schaelen, wuerfeln und in der Butter mit dem Wasser
glasig braten.
Die Gewuerze zum Schluss kurz mitroesten
Bratkartoffeln mit Rosenkohl Die Kartoffeln am Vortag garen. Kartoffeln pellen und in Scheiben
schneiden. Zwiebel schaelen, fein wuerfeln und im Oel glasig duensten.
Kartoffelscheiben hinzufuegen, alles mit Kraeutersalz wuerzen und bei
maessiger Hitze solange braten bis die Kart
Brokkolitopf mit Kartoffeln Den geputzten und in Roeschen geteilten Brokkoli in wenig Wasser etwa 15
Min. garen. Herausnehmen, abtropfenlassen und grob hacken. Anschliessend
die Butter in einem Topf zerlassen, die gehackte Zwiebel darin anduensten.
Das Mehl darueberstaeuben und
Brot mit pikantem Frischkaese Das Brot mit der Butter bestreichen und mit den Salatblaettern
belegen. Die Karotte und in duenne Scheiben hobeln. Die Haselnuesse
in feine Blaettchen hobeln und mit den Karotten mischen.
Beides unter den Frischkaese ruehren und das Ganze dann auf di
Brote mit Obatztem Die Butter mit dem Schneebesen cremig ruehren. Den Camembert mit
einer Gabel gut zerdruecken und mit der Butter mischen. Die Zwiebel
schaelen und halbieren. Die eine Haelfte in sehr feine Wuerfel, die
andere in duenne Scheiben schneiden.
Die Zwiebelw
Brunsli eckt 1 Stunde kaltstellen. Elektro-Ofen auf 125 Grad, Umluft-Ofen auf 100 Grad, Gas-Ofen auf Stufe 1 vorheizen. Zwei Kuchenbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf Zucker gut 1 cm dick auswallen. Mit einem immer wieder in Zucker getauchten Foermch
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