Rezepte aus aller Welt

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Hagebuttenringerl Mehl, Salz, Zitronenschale, Vanillemark, Mandeln und Puderzucker, Ei und die Butter zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühlstellen. Backofen auf 180§ C vorheizen. Den Mürbeteig etwa 2 mm dick ausrollen und Kreise
Panierte Scampis Scampis schaelen, Darmfaeden entfernen, Schwaenze daranlassen. An der Rueckseite tief einschneiden, oeffnen und mit dem Handballen flachdruecken. Mehl und Gewuerzpulver vermengen; Scampis darin wenden und abklopfen, in die Ei-Milch-Mischung
Vanille-Quark-Pudding Die Sahne mit dem Wasser verduennen. Das Puddingpulver und den Safran in einer Tasse mischen, die Frutilose dazugeben und alles mit etwas Sahnemischung glattruehren. Das restliche Sahne-Wasser-Gemisch erhitzen. Das Vanillemark dazugeben und das a
Augenbohnen-Nudel-Salat mit würzigem Dressing In einer Schüssel Öl, Essig, Senf, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zucker, Salz, abgeriebene Orangenschale und Chilisauce zu einem glatten Dressing rühren. Nudeln, Augenbohnen, Tomate, Oliven, Paprika, Wasserkastanien, Frühlingszwiebeln und Koriander in eine
Spargel mit Orangen Estragon Sauce (Witzigmann) 2 pn Schale abgerieben 3 x Estragonstaengel Der Trick: Die Orangen-Estragon-Sauce Spargel in zwei Buendel aufteilen und mit Kuechenschnur so zusammenbinden, dass alle Koepfchen auf einer Hoehe abschliessen. Spargelenden gleichmaessi
Wirsing-Möhren-Gemüse Zwiebeln abziehen, halbieren, in Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Von dem Wirsing die äußeren Blätter entfernen, vom Strunk befreien, waschen und in Streifen schneiden. Den Speck würfeln und auslas
Gemuese Rinder Gulasch (Trennkost) Die Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Das Fleisch in kleine Stuecke schneiden und zusammen mit der Zwiebel und dem Fett in einem Schmortopf anduensten. Mit dem Rosenpaprika bestaeuben und mit dem Wasser auffuellen. Die Moehre, die Stangenbohnen und
Krumber-Waffeln (Saarland) Kartoffeln reiben, die Bruehe abschuetten. Eier dazu, mit Salz und Pfeffer wuer zen. Kartoffelmehl unterruehren, je nach Feuchtigkeit Menge anpassen. Nicht zu feucht werden lassen. Das Waffeleisen erhitzen und mit einer Speckschwarte einreiben, den
Ananastraum Ananasscheiben mit dem Ananassaft und dem Honig im Mixer puerieren. Mit Mineralwasser auffuellen und mit Vanille-Aroma abschmecken.
Nekos Tiramisu Kaffee zubereiten und kalt stellen. Eier trennen. die Eiweiss steif schlagen, mit der Haelfte des Zuckers zu einer glaenzenden Eischneemasse schlagen. Eigelb mit der anderen Haelfte des Zuckers so lange schlagen, bis es fast weiss ist. Mascarpone und
Pomodra-Sauce Alle Zutaten mischen und verrühren.
Balinesische Garnelen-Sates Die Garnelen unter fliessendem kaltem Wasser waschen und mit Kuechenpapier trockentupfen. Beiseite stellen. Fuer die Marinade Sojasauce, Knoblauch, Koriander, Limettensaft, Zucker sowie 1/3 vom Oel in eine grosse Schuessel geben und sorgfae
Lauwarmer Rettichsalat Rettich waschen un dputzen, in Scheiben von ca. 1/2 cm Dicke un ddiese in Stifte von 5cm Laenge schneiden. Die Champignons waschen, putzen und vierteln, grosse Stuecke in Scheiben teilen. Den Speck in duenne, etwa 5cm lange Streifen schneiden. lauchz
Yuk See Chao Mien Die Nudeln 5-10 Minuten weichkochen. Sie dürfen nicht klebrig sein. In ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem in Wasser angerührten Maismehl bestreichen. Die Zutaten für die Sauce gut mi
Schales (Saarland) Kartoffeln roh reiben, etwas abtropfen lassen, Staerke wieder zum Teig geben. Salz, Ei. Zwiebel oder Lauchringe dazu, gut mischen. Einen Tiegel oder eine Auflaufform gut einoelen, Kartoffelteig hinein, mit Duerrfleischwuerfeln bestreuen. Bei 200 oC
Griess Schnitten mit Kirschkompott Fuer den Griessbrei Zitrone heiss abspuelen und die Schale abreiben. Milch, Fett, Salz, zucker und Zitronenschale aufkochen. Griess einrieseln lassen und unter Ruehren drei Minuten kochen lassen. Griessbrei von der Kochstelle nehmen und das Ei unterr
Aprikosen Streusel Kuchen Zuerst die Streusel herstellen. Dazu die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Mandelblaettchen zugeben und goldbraun roesten. Dann das Mehl unterruehren und leicht anschwitzen, aber nicht braeunen. Das Gemisch in eine Schuessel umfuellen, mit
Im Olivenölteig gebackenes Zanderfilet mit Tomatensauce Vorbereiten: Teig: Zutaten mischen, zu einem elastischen Teig kneten und zugedeckt auf doppeltes Volumen gehen lassen. Fisch: Filets in Portionen schneiden (dünne Teile allenfalls aufeinanderlegen) und kalt stellen. Von den Zucchini mit dem Hobel län
Soße "San Remo" zu Erdbeeren Das Eigelb mit Zucker und Cognac in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen, das ganze in den Kühlschrank. Währenddessen die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln, leicht zuckern. Sahne steif schlagen, evtl. Sahnesteif u
Ananasjoghurt Die Ananas schaelen, mit einem spitzen Messer braune Schalenteile entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stuecke schneiden. Den Saft dabei auffangen. Den Joghurt mit einem Schneebesen cremig ruehren, mit Frutilose suessen und die Ananasstueckchen
Sauerkraut-Putenbraten mit Äpfeln und Austernpilzen Backofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) vorheizen. Putenbrust zu einer Platte aufklappen und mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel gut abreiben, Blüte, Stiel und Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Würfel, Austernpilze in Scheiben und Frühstücksspeck in Str
Reispfanne (Trennkost) Reis mit 1 1/2 Tassen Wasser aufquellen, waehrenddessen Zwiebeln, Karotten und Paprika in der Pfanne mit etwas Buttr duensten. Dann frische Champignons und Erbsen zugeben. Wenn das Gemuese fast gar ist, den gequollenen Reis zugeben und unter staen
Grapefruit spezial Grapefruitsaft mit Traubensaft vermischen. In 4 Cocktailglaeser geben, mit Mineralwasser auffuellen.
Zucchini-Kartoffel-Suppe Die Zucchini und die Kartoffeln in grobe Stuecke schneiden. Beides mit dem Wasser in einen Topf geben und mit der Instantbruehe abschmecken. 15 bis 18 Minuten koecheln lassen und die Knoblauchzehe durch eine Presse dazudruecken. Das Ganze im Mixe
Gefüllte Lammbrust Innenseite der Lammbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Leber in kleine Würfel schneiden und mit den übrigen Zutaten für die Füllung vermischen. Auf die Lammbrust verteilen, zusammenklappen und aufrollen, mit Küchengarn zusammenbinden. Butterschmalz in
Apfel-Biskuitrolle Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Zucker und Wasser schaumig schlagen. Eischnee darauf geben. Mehl und Stärke darüber sieben. Alles locker unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Teig darauf strei
Rahmsopp (Saarland) Broetchen in Scheiben schneiden und anroesten. Ein Liter Bruehe aufgiessen, Rahm unterruehren.
Vietnamesischer Salat mit Glasnudeln und Garnelen Die Glasnudeln mit kochendem Wasser uebergiessen und darin einweichen. Kraeuter waschen. Gurke schaelen, laengs halbieren und entkernen, die Moehre schaelen. Beides in streichholzfeine Stifte schneiden. Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe
Haselnusshörnchen Haselnüsse, Puderzucker und Vanillezucker vermengen. Zitronensaft und zerkleinerte Marzipan-Rohmasse dazugeben. Eiweiß leicht steifschlagen, dazugeben und alles verrühren. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und in den Nußblättchen wälzen, dabei Hörnch
Knuspermueslimischung Die Haferkoerner mit einem Flocker zu Flocken quetschen. Wem kein Flocker zur Verfuegung steht, kann man auch fertige, kernige Haferflocken verwenden. Die Mandeln grob hacken. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fettzugabe roesten und dann abkuehlen lasse
Holunder-Sekt Zur Herstellung dieses apart schmeckenden Getränkes benötigt man die Blütendolden, Wasser, Zitronen, Zucker und Essig. Die Zitronen werden in Scheiben geschnitten und die Blüten von den Stielen abgepflückt; dann gibt man Wasser, Zucker und Essig darü
Buttermilch Scones mit gedoerrten Cranberries Backofen auf 200 Grad C vorheizen. In einer grossen Schuessel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Butter zufuegen und mit dem elektr. Handruehrer verkneten, bis alle Zutaten sich verbinden. Buttermilch dazugiessen und alles gut vermeng
Yuca picante (Yucca in pikanter Sauce) Die Yucca schälen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser in 25 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit die Chilischoten putzen, längs aufschneiden, waschen und kleinschneiden. Mit Quark, Milch und Öl im Mixer zu einer dickflüssig
Französischer Schoko-Kuchen Schokolade mit Wasser im Wasserbad schmelzen und die Butter darin zergehen lassen. Eigelb und Zucker schaumig rühren, abwechselnd Mehl und flüssige Schokoladen-Butter unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, unterheben und die Teigmasse in ein
Kieler Fischsuppe Die Stielansaetze der Tomaten entfernen und diese einige Minuten im Wasser duensten. Die Tomaten anschliessend durch ein Sieb streichen und das Pueree in einen Topf geben. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Die Moehren schaelen und in kle

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