"Aioli" Knoblauchsoße Den Knoblauch und die Schalotte fein gewürfelt. Alle Zutaten gut verrühren und kühl servieren. Die Soße paßt gut zu Grillschinken sowie zu heiße
"Berauschender" Kefir Die Ãœbersetzung des Wortes "Kefir" aus dem Kaukasischen, bedeutet so viel wie "die Wonne, das Wohlbefinden" (von "Keyf"
"Cafe de Paris"-Butter Butter durch stehenlassen bei Zimmertemperatur etwas weich werden lassen. Dann mit Hilfe einer Gabel die Zutaten gut darunter verarbeiten. Ein rechtec
Abguscht (Fleischsuppe) Kichererbsen, Markknochen, Fleisch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer in einen Topf geben und reichlich Wasser darübergießen, solange kochen, bis die Fleis
Abkuerzung Zum Himmel Butter und Schoggi im Wasserbad schmelzen, Cointreau, Brandy und Orangenschale dazu. Eier, Zucker und Salz im Mixer gut zusammenruehren, dann die Scho
Adam's Delight (Alkoholfrei) Das Fruchtfleisch der Mango zu einem Pueree verarbeiten. Den unteren Teil des Shakers zur Haelfte mit gestossenem Eis fuellen, Mangosirup, Zitronensaf
Adventskuchen Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Butter, Zucker, Eigelb schaumig schlagen, Zimt, Nelkenpulver, Vanille und Cointreau dazu, Kuvertüre (nicht zu he
Adventskuchen (Variante) Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Butter, Zucker, Eigelb schaumig schlagen, Zimt, Nelkenpulver, Vanille und Cointreau dazu, Kuvertüre (nicht zu heiÃ
Agnello allo zafferano - Gebratenes Milchlamm mit Safran Die Keulen am Vortag mit den Kräutern, Gemüse und Olivenöl in eine Schüssel geben und über Nacht zugedeckt marinieren lassen. Am nächsten Tag di
Agnello con finocchietti (*) Junges Lamm mit jungen Fenchelknollen. In einem Schmortopf das Olivenoel erhitzen. Die Fleischwuerfel mit Salz und Pfeffer wuerzen und in Portione
Alles über Frischkäse Frischkäse - hierzu gehören auch Ricotta, Mascarpone, Schicht- und Hüttenkäse - ist sofort nach der Herstellung verzehrfertig. Er muss nicht wie H
Allgaeuer Gemuese Kaese Salat Paprikaschotte entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schaelen und in duenne Ringe schneiden. Beides nach Belieben kurz blanchieren und ka
Ananas-Curry Ananas schaelen und halbieren, die harte Mitte entfernen und das Fruchtfleisch in 2 cm grosse Stuecke schneiden. Kardamom-, Koriander- und Kreuz
Ananas-Mandelgebäck Rohmarzipan mit Puderzucker verrühren und Ananas und Ingwer sowie den Rum und das Eiweiß einarbeiten. Es muß eine glatte homogene Masse entstehen
Ananas-Pfeffernüsse Teig: Zucker, Salz und Eier rühren, bis die Masse hell ist. Weitere Zutaten, bis und mit Pfeffer daruntermischen. Mehl und Natron mischen, darunterrÃ
Ananasdessert Die Kokosraspel in einer beswchichteten Pfanne ohne Fettzugabe leicht roesten. Die Ananasscheiben in den Kokosraspeln wenden und auf einen Teller lege
Ananasjoghurt Die Ananas schaelen, mit einem spitzen Messer braune Schalenteile entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stuecke schneiden. Den Saft dabei auffange
Ananastraum Ananasscheiben mit dem Ananassaft und dem Honig im Mixer puerieren. Mit Mineralwasser auffuellen und mit Vanille-Aroma abschmecken.
Angesetzter (Saarland) Walnuesse voller Groesse aber noch weich und gruen bzw. Fruechte, Kandis bzw. Honig in eine Flasche oder Glas fuellen, verschliessen und vier Wochen i
Anisgebackenes Eier und Zucker mit der Küchenmaschine schaumig schlagen, bis eine dicke, cremeartige Masse entsteht. Mehl mit Anis löffelweise darunterheben. Mit
Anne-Marie Wildeisens Christstollen Dörraprikosen in kleine Würfelchen schneiden. Mit den Rosinen in eine große Tasse geben und mit dem Rum beträufeln. Etwa drei oder vier Stunden zi
Apfel Inhaltsstoffe: Neben Carotin, Vitamin B, reichlich Vitamin C und den Mineralstoffen Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen und Natrium enthält das Kernobst
Apfel-Biskuitrolle Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Zucker und Wasser schaumig schlagen. Eischnee darauf geben. Mehl und Stärke darüber sieben. Alles
Apfel-Reis-Pie Reis in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln. Milch und ausgekratztes Vanillemark zufügen und den Rest 15 Minuten garen. Eier und 6 Eßlöffel
Apfel-Zimt-Tartelettes Tartelettes-Förmchen von neun cm Durchmesser und zwei cm Höhe Die Förmchen mit Öl auspinseln und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen. Mehl, Zucker,
Apfelkuchen mit Weinpudding (Saarland) Aepfel schaelen und fein schneiden; vom Puddingpaeckchen und dem Weisswein und dem Zucker einen Pudding kochen Apfelstueckchen darunter ruehren, kurz
Apfelkuchen vom Blech Die fluessige Butter zusammen mit dem Honig und dem Quark zu einer glatten Creme verruehren. Die Zitronenschale, das Eigelb und eine kraeftige Prise M
Apfelküchle mit Weinschaumsauce Den Weißwein mit dem Apfelsaft, 150 g Zucker und Zitronensaft aufkochen. Die Äpfel schälen, sechsteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Äpfel 3 M
Apfelmenü , Karameläpfel mit Vanilleschaum Gelatine in Wasser einweichen. Eier mit Vanillemark, Puderzucker und Zitronensaft schaumig schlagen. Den Likör zufügen. Die Gelatine tropfnaß bei s
Apfelmenü , Kraftbrühe mit Apfelspalten Zwiebel halbieren. Mit Fleisch ohne Fett in einem großen Topf anbraten. Mit Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 50 Min. köcheln lassen. Suppengrün put
Apfelmenü, Gefüllte Entenbrust mit Zwiebelgemüse Je eine Tasche in die Filets schneiden. Porree, Sellerie, Möhre putzen, abbrausen, sehr fein würfeln. Mit Salz, Pfeffer würzen. In die Filets geben
Apfelmenü, Salat mit Geflügelleber und Portweinapfel Die Himbeeren auftauen lassen. Salat putzen, Brunnenkresse verlesen, waschen, abtropfen lassen und evtl. in mundgerechte Stücke zupfen. Alles auf Tel
Appenzeller Wurstsalat Die Fleischwurst häuten und in Streifchen teilen. Dir Gurken in Scheibchen und den Käse in kleine Würfel schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten lock
Aprikosen Streusel Kuchen Zuerst die Streusel herstellen. Dazu die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Mandelblaettchen zugeben und goldbraun roesten. Dann das Mehl un
Aprikosen-Streusel-Kuchen Zuerst die Streusel herstellen. Dazu die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Mandelblaettchen zugeben und goldbraun roesten. Dann das M
Aprikosenmarmelade mit Zitronenmelisse Aprikosen waschen, gut abtrocknen, dann entsteinen und grob zerkleinern. Mit dem Gelierzucker gruendlich vermischen und abgedeckt ueber Nacht st
Aprikosensouffle Ofen auf 180° vorheizen. Vier Souffleförmchen leicht mit Öl einfetten. Boden und Seitenwände mit feinem Zucker bestreuen, überschüssigen Zucker
Aprikosentorte (Tarte aux Abricots) Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Butter hineinreiben, so daß eine krümelige Mischung entsteht. Die Mischung mit Eigelb und Milch zu ei
Arabischer Hackbraten Die Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen. Die Zwiebeln pellen, würfeln, mit den Mandeln in 1/3 Öl anrösten, abkühlen lassen, mit dem Hackflei
Arabischer Tee Minze abspülen, trockenschütteln, bis auf 4 Stiele zum Garnieren in Wasser ca. 10 Minuten köcheln. Den Tee in eine vorgewärmte Kanne geben und mit
Arroz con Vegetales Die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag zusammen mit dem gewürfelten oder in Scheiben geschnittenem gesalzenen Schweinef
Artischocken mit Kräutermayonnaise und Zitronenbutter Artischocken waschen; Stiel und Blattspitzen einkürzen. Reichlich Salzwasser aufkochen. Zitronen waschen; eine halbieren, mit den Artischocken ins Wa
Artischocken-Salat Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. kochen. Anschließend kalt abspülen, pellen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, 2 Stück in Scheiben schne
Augenbohnen-Nudel-Salat mit würzigem Dressing In einer Schüssel Öl, Essig, Senf, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zucker, Salz, abgeriebene Orangenschale und Chilisauce zu einem glatten Dressing rühren
Avocade-Sauce Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und zerdrücken. Zitronensaft hinzugeben, um Braunwerden zu verhindern. Mit Meerrettich und S
Babi Pangang Babi Pangang: 'Babi' = Schwein, 'Pangang' = grilliert. Alle Zutaten der Marinade mischen, Schweinsfilet darin eine Stunde marinier
Badisches Herbstfest Zu einem vollkommenen Herbst gehört zweierlei: ein Stück Wild, das nach den Kräutern des Sommers schmeckt, und ein Koch aus Baden, der es mit Andac
Badisches Herbstfest, Arbeitsplan 3 Tage Vor Dem Fest Linzer Torte backen, aber noch nicht mit Puderzucker bestäuben, in Alufolie wickeln und durchziehen lassen Tannenhonig-Parfait zu
Badisches Herbstfest, Weinempfehlung Zum Badischen Rehessen haben wir natürlich badische Weine ausgesucht, einen weißen und einen roten, die man beide wie Joker einsetzen kann: Sie pass