Rezepte aus aller Welt

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Arabischer Tee Minze abspülen, trockenschütteln, bis auf 4 Stiele zum Garnieren in Wasser ca. 10 Minuten köcheln. Den Tee in eine vorgewärmte Kanne geben und mit dem Minzwasser aufgießen. 5 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb abgießen. In Teegläser je 1 Tl I
Bunter Salat, Vorspeise Der Salat ist etwas für Festtage, da nicht ganz billig. Für alltags könnte man auch Räucher-Seelachs verwenden. Davon dann allerdings nur 75g, weil er stärker gesalzen ist. Erbsen in kochendes Wasser geben. Mit Salz und Zucker würzen. 6 Min. kochen.
Agnello allo zafferano - Gebratenes Milchlamm mit Safran Die Keulen am Vortag mit den Kräutern, Gemüse und Olivenöl in eine Schüssel geben und über Nacht zugedeckt marinieren lassen. Am nächsten Tag die Keulen mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter mit Olivenöl heiß anbraten. Das Gemüse und die Kr
Weihnachtswaffeln Butter schmelzen und abkühlen lassen, dann Zucker, Salz und Lebkuchengewürz mit den Quirlen des Handrührgerätes sehr cremig schlagen. Eier nach und nach mit den Schneebesen unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und sieben und abwe
Putenroulade mit Lauch Mandel Gemuese Den Lauch putzen, die Zwiebeln auch und beides in sehr feine Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und den Lauch und die Zwiebeln darin kurz anduensten. Das Gemuese mit der Haelfte der Instantbruehe und Muskatnuss abschmecken,
Pao T'Sai, scharf eingelegter Weißkohl Ergibt 3 Halblitergläser. Dieses eingelegte Gemüse schätzt man in China vor allem zu Reisbrei. Man verwendet es jedoch auch gern mit anderen Gemüsen zusammen in chinesischen Salaten. Den Kohlkopf putzen, dabei beschädigte äussere Blätter entf
Nudelsalat ala Evelyn Gabelspaghetti nach Anweisung kochen, Kalt abbrausen. Gurken, Zwiebel, Salami, Schinken und Gouda in Würfel schneiden. Dressing Zutaten verrühren und unter die anderen Zutaten mischen. Den Salat etwas durchziehen lassen. Dieser Salat kann auch schon
Gratinierte Selleriescheiben Die gekoernte Bruehe mit dem Wasser aufkochen. Inzwischen die Sellerieknollen unter fliessendem Wasser sauber buersten und pro Person 2 fingerdicke Scheiben abschneiden. Die Selleriescheiben duenn schaelen und in der Bruehe in 12-15 Minuten bissfest
Ziwwelsupp (Saarland) Zwiebeln in Ringe oder Wuerfel schneiden, im Fett goldgelb anbraten; Broetchen in Scheiben schneiden und kurz anroesten. In Teller legen, die Zwiebeln mit der Bruehe aufgiessen und 5 Minuten koecheln lassen, dann auf die Broetchen giessen. Etwas P
Champignonsalat (Buffet) Die frischen Champignons sauber putzen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salz und dem Zitronensaft verreiben und mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen. Dann die Champignons gut ablaufen lassen und mit der feingewürfelten Paprikaschote und der fe
Meerrettichsauce Ei pellen und kleinhacken. Gewürzgurke und Zwiebel fein würfeln. Dann mit dem Joghurt und dem Meerrettich mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Kürbisgelee Den geschälten Kürbis von Fäden und Kernen befreien und das gelbe, saftige Fleisch in große Stücke schneiden. Die Stücke fein hobeln oder raffeln und damit einen Topf zu drei Viertel füllen. Rotweinessig (etwa 1 Liter auf 5 Pfund Kürbis) darüber gieß
Lauwarmer Rettichsalat Rettich waschen un dputzen, in Scheiben von ca. 1/2 cm Dicke un ddiese in Stifte von 5cm Laenge schneiden. Die Champignons waschen, putzen und vierteln, grosse Stuecke in Scheiben teilen. Den Speck in duenne, etwa 5cm lange Streifen schneiden. lauchz
Spinat-Hackfleisch-Auflauf Den Spinat antauen lassen. Die Zwiebel schaelen, fein wuerfeln und in der Butter glasig duensten. Das Hackfleisch hinzufuegen, kurz anbraten und dabei zerkruemeln. Mit Kraeutersalz, Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Backofen auf 180
Gefüllte Schweinskoteletts (mit Wurst) Die Koteletts seitlich bis zum Knochen einschneiden, so dass eine Tasche entsteht (evtl. vom Metzger machen lassen). Die Zwiebeln schälen und fein hacken, ebenso die Petersilie. Beides in der Butter kurz dünsten. Leicht abkühlen lassen. Das Bratwurst
Sommersalat mit Sprossen Gurke schaelen und in Ringe schneiden. Die Stielansaetze der Tomaten entfernen und das Fruchtfleisch wuerfeln. Die Mungobohnensprossen gut waschen, abtropfen lassen und zusammen mit den Maiskoernern der Gurke beimischen. Die Zwiebelringe und die T
Zander-Paprikas Nach Alfons Schuhbeck 1. Das Zanderfilet in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Die Fischwürfel in einer beschichteten Pfanne mit Keimöl und der Knoblauchzehe in der Schale anbraten, um die Poren des Fisches zu
Florentiner von Tante Sus (Saarland) Alle Zutaten unter Ruehren gut aufkochen lassen, heisse Masse mit der Gabel auf das Blech setzen, andruecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 oC backen. Nach dem Erkalten auf einer Seite mit Schoko bestreichen.
Scholle in Orangen-Sahne-Sauce Schollenfilets waschen, trockentupfen, mit Kraeutersalz mild wuerzen und in der zerflossenen Butter auf beiden Seiten etwa 4 bis 5 Minuten braten. Orangensaft hinzufuegen, mit Cayennepfeffer leicht scharf wuerzen und zuletzt die Sahne darunterrueh
Apfelmenü, Gefüllte Entenbrust mit Zwiebelgemüse Je eine Tasche in die Filets schneiden. Porree, Sellerie, Möhre putzen, abbrausen, sehr fein würfeln. Mit Salz, Pfeffer würzen. In die Filets geben. Mit Küchengarn binden. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Filets im Öl rundum kräftig anbraten. Bei schwach
Borschtsch polnische Art Zwiebel schaelen, in Ringe schneiden und im heissen Fett glasig duensten. Das Fleisch waschen, trockentupfen und zu den Zwiebeln geben. Gereinigte Pfifferlinge ebenfalls hinzugeben und alles kraeftig anbraten. Kuemmel, Lorbeerblatt und Wacholderbeere
Himbeersorbet Himbeeren mit dem Schneidestab puerieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen. Sahnedickmilch, Frutilose und Zitronensaft verruehren und mit dem Himbeerpueree mischen. Masse in eine gut verschliessbare Schuessel fuellen und fuer etwa 2 bis 3 St
Pikantes Kaesegebaeck (mit Dinkelmehl gebacken) Dinkelmehl, Kaese, Butter und Sahne zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche zu einer Rolle von etwa 3 cm Durchmesser formen und diese gut abgedeckt im Kuehlschrank etwa 1 Stunde ruhen lassen. Danach die Rolle in et
Flaedchen (Saarland) Aus den vermischten Zutaten duenne Pfannkuchen backen, zusammenrollen, in Scheiben schneiden und in die Suppe legen.
Putenrahmschnitzel mit Butterbohnen Die Butter in einem Topf zergehen lassen, Wasser (1) dazugiessen und die Bohnen hinzufuegen. Das Bohnenkraut und die Instantbruehe hineingeben und die Bohnen etwa 8 bis 10 Minuten im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Ruehren koecheln lassen. In
Schnittlauchsalat (Saarland) Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und in kleine Roellchen schneiden, mit der Marinade gut vermengen und die gekochten Eier klein schneiden, darunter heben.
Extrascharfe Chilisauce (kreolisch) Alle Zutaten in einer säuerbeständigen Schüssel vermischen, servieren.
Wirsing-Möhren-Gemüse Zwiebeln abziehen, halbieren, in Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Von dem Wirsing die äußeren Blätter entfernen, vom Strunk befreien, waschen und in Streifen schneiden. Den Speck würfeln und auslas
Erdnuss-Hörnli Teig: Butter oder Margarine und Erdnussbutter weich rühren. Zucker, Ei und Milch beigeben, weiterrühren bis die Masse hell ist. Die Erdnüsse beigeben. Mehl und Backpulver mischen, darunterrühren. Formen: Erst nussgroße Portionen, dann Hörnli formen,
Schweizer Bohnensalat Die Bohnen in etwa 3 cm lange Stuecke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten bissfest garen. In der zwischenzeit die Sahnedickmilch, das Molkekonzentrat und das Kraeutersalz verruehren. Die Bohnen abgiessen und abkuehlen lassen
Walnussplaetzchen (Saarland) Aus den Zutaten einen Teig kneten, Kugeln formen, breitdruecken, abbacken, mit Kuvertuere bestreichen.
Eiereinlauf (Saarland) Alle Zutaten verquirlen und in die heisse Suppe einlaufen lassen.
Apfel-Biskuitrolle Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Zucker und Wasser schaumig schlagen. Eischnee darauf geben. Mehl und Stärke darüber sieben. Alles locker unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Teig darauf strei
Mürbeteigplätzchen Mehl und Zucker auf die Arbeitsplatte geben, eine Mulde eindrücken. Das Ei einschlagen und eiskalte Butter in kleinen Stückchen auf den Mehl-Zucker-Rand geben. Dann mit kalten Händen schnell einen Teig kneten. Teig zur Kugel formen. Mit Klarsichtfoli
Joghurt-Zitronencreme-Torte Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß und Wasser steif schlagen, Zucker und Vanillinzucker zum Schluß einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander zufügen und unterschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und lo

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